Pakistanski pileći curry i proso sa bučinim uljem i lukom

ZA CURRY:

Luk sameljite sa malo vode u el. sjeckalici kako biste dobili pastu.

Na zagrijanom ulju popržite pastu od luka, đumbir, protisnuti češnjak, korijander, kurkumu, pasiranu rajčicu, sol i kajenski papar ili čili. Pržite minutu na laganoj vatri i miješajte.

Dodajte piletinu narezanu na kockice, te ju podlijte s malo vode (neka prekrije piletinu, ali neka je ne bude previše). Zatim dodajte kardamom, crni papar, garam masalu, mljeveni klinčić i cimet. Ovdje dodajete i dva navedena curry-ja ukoliko ih imate, a ako nemate, nije problem.

Pirjajte tako na laganoj vatri oko 15 minuta, poklopljeno. Povremeno miješajte.

Kada je gotovo, posipajte svježim peršunom.

ZA PROSO:

Proso operite pod mlazom mlake vode. Stavite ga u lonac, posolite i prelijte sa toplom vodom. Po želji dodajte malo kurkume i kajenskog papra. Kuhajte poklopljeno na laganoj vatri, oko 10 min. Probajte ga, mora biti mekan, ali ne previše.

Skuhan proso ponovno isperite, ali ovaj put pod mlazom kipuće vode.

Vratite proso u lonac u kojem se kuhao i polijte ga sa bučinim uljem, a zatim dobro promiješajte.

Luk očistite i narežite na kolutove.

Na tavu stavite malo repičinog ulja (ili bilo kojeg drugog) i prepržite kolute luka. Malo ih posolite, promiješajte i poklopite. Neka se malo prže na laganoj vatri, ali povremeno ih otkrijte i izmiješajte. Gotovi su kada omekšaju i poprime zlatnu boju.