Palacinke i jabuke

Prvo napraviti fil od jabuka.Jabuke preseci na cetvrtine,ocistiti ih od semenki pa svaku cetvrtinu iceci na snite debljine oko 1,5 cm.U vecoj serpi kuvati sok od jabuka,dodati secer,koru limuna,sok od limuna,malo cimeta i dodati jabuke.Kuvati dok jabuke ne postanu mekane(jabuke ne treba guliti vec ih kuvati sa ljuskom).Kuvane jabuke sipati u cediljku da se ocedi visak soka,a sok sacuvati.Ohladiti jabuke.Natopiti listove zelatina u dosta vode.Procedjeni sok od jabuka ugrejati da bude vreo,omeksali zelatin ocediti od vode i umesati ga u vreo sok da se otopi.Omeksali zelatin dobro izmesati sa kuvanim jabukama.

Napraviti smesu za palacinke od navedenih sastojaka,ispeci palacinke i ostaviti ih da se prohlade oko petnaestak min.

Modlu za srneca ledja obloziti plasticnom foliom tako da folia visi preko ivica.Stavljati palacinke u modlu ali tako da se palacinke preklapaju,a sem toga ivice palacinki treba da vise sa strane kao i plasticna folia.Kada je modla prekrivena palacinkama kasikom sipati fil od jabuka i pazljivo ga stiskati da popuni potpuno modlu,prekriti ga visecim krajevima,a ako je ptrebno preseci jednu ili dve palacinke na pola pa pokriti fil kompletno.Prekriti palacinke visecim krajevima folie,jos sve dobro pazljivo izravnati i staviti kolac u frizider preko noci da se hladi.

Sledeci dan prebaciti kolac na tacnu,skinuti foliu i posuti ga seckanim pecenim bademima ili mlevenim pecenim lesnicima.Kolac se sluzi uz dodatak karamel sosa i slaga.Karamel preliv napraviti ovako.Otopiti kristal secer na srednje jakoj vatri.Puding od vanile rastvoriti u malo mleka a ostatak mleka pazljivo sipati u karamel od secera i kuvati na tihoj vatri dok se secer ne otopi.Zatim dodati pudig i kuvati minut-dva da se puding skuva.Sos ohladiti.

Ohladjeni kolac seci reckavim nozem.Pre sluzenja kolac preliti karamel prelivom i sluziti sa slagom.