Moj profil

Palenta kompirica

70 minuta
13
Palenta kompirica

U želji da se, kroz hranu, što više čuje o mojoj Rijeci i njezinim okolnim selima pokušat ću vam prenijeti umijeće kuhanja palente kompirice (palente sa krumpirom), autohtonog grobničkg jela, koja se u posljednje vrijeme sve više može naći na jelovnicima restorana iz našeg kraja i to kao specijalitet!

U želji da se, kroz hranu, što više čuje o mojoj Rijeci i njezinim okolnim selima pokušat ću vam prenijeti umijeće kuhanja palente kompirice (palente sa krumpirom), autohtonog grobničkg jela, koja se u posljednje vrijeme sve više može naći na jelovnicima restorana iz našeg kraja i to kao specijalitet!

Sastojci

za
Palenta kompirica
1 do 2 kg krumpira
ostro brasno
\ drvena pljosnata kuhača

Priprema

1.

Prije svega je vazno napomenuti da je kod kuhanja ove palente važno da ona zagori, to joj pored krompira daje onaj poseban miris i okus.Krompir oguliti, narezati na manje kockice , staviti u padelu i dodati vode tek toliko da pokrije krompir i staviti kuhati. Posoliti. Pomiješati palentu i oštro brašno i to tako da ako npr. uzmemo 1/2 šake palente, dodamo cijelu šaku oštrog brašna (toliko treba staviti palente i brašna za oko kilu i pol krumpira). Krumpir je gotov kada je skoro sva voda pokuhala (ne smije se dodavati vode u krumpir) i na takav krompir bacimo pomiješanu palentu sa brašnom i ne miješamo. Ostavimo tako minutu, dvije da radi mjehuriće (kao kad kuhate puding). Nakon toga se počinje tući palenta, što znači da treba palentarom tući krompir i palentu tako da krumpir potpuno nestane. Palentu treba tući cijelo vrijeme na vatri i to najmanje 40 minuta do sat vremena. Dok se palenta tako kuha ona ce zagoriti, ali tako to mora biti, i na padeli će ostati zagoreni dio, a palenta kompirica će se nakon nekog vremena( nakon otprilike 40-tak) početi odvajati od padele i palentara i tada je gotova. Služi se kao prilog mnogim jelima kao npr. gulaš, frigane slane sardele, frigani pršut, jota i još mnoga jela karakteristična za naš kraj.

  • Rijeka(1)
  • Palenta(1)

11

Mi u Moslavini radimo to isto samo bez palente i zovemo to Bijeli žganci. Najbolje se jede uz prženi luk i čvarke!

Najprije moram u MLIN U MARTINOVOM SELU – Jelenje ..😉

nigdje nisam ni napisala da ide griz , osim ako oštro brašno ne znači griz, ali palentu kompiricu sam naučila kuhati od moje mame, mama od svoje mame, moja nona od svoje mame itd. itd. Sve rođene va Gradu Grobniku

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Pura (palenta)
Lilest

Pura (palenta)