Kukuruz je stigao iz Meksika u vreme kolonizacije Amerike, a kačamak (kaçamak) je turska reč za ukuvano kukuruzno brašno. Ovo jelo spada u tradicionalna jela u Srbiji, kao i širom Evrope. Naziv palenta ili polenta usvojili smo iz italijanskog jezika. Palenta je bila uobičajeni obrok siromašnih, a danas spada u visokovrednu, prirodnu i zdravu ishranu. Jede se s mlekom, jogurtom, dinstanim povrćem, kajmakom, sirom, ili kao prilog uz glavno mesno jelo sa saftom. Kačamak ili palenta je dijetalna hrana, dobra za pročišćavanje krvnih sudova od masnoće, a povoljno utiče na dužinu života. Za vreme posta biće idealan obrok. U receptu koji sledi - mekano skuvana palenta, blagog ukusa, kombinovana je sa aromatičnim, dinstanim, pečurkama, koje će jelu pojačati ukus.
Kukuruz je stigao iz Meksika u vreme kolonizacije Amerike, a kačamak (kaçamak) je turska reč za ukuvano kukuruzno brašno. Ovo jelo spada u tradicionalna jela u Srbiji, kao i širom Evrope. Naziv palenta ili polenta usvojili smo iz italijanskog jezika. Palenta je bila uobičajeni obrok siromašnih, a danas spada u visokovrednu, prirodnu i zdravu ishranu. Jede se s mlekom, jogurtom, dinstanim povrćem, kajmakom, sirom, ili kao prilog uz glavno mesno jelo sa saftom. Kačamak ili palenta je dijetalna hrana, dobra za pročišćavanje krvnih sudova od masnoće, a povoljno utiče na dužinu života. Za vreme posta biće idealan obrok. U receptu koji sledi - mekano skuvana palenta, blagog ukusa, kombinovana je sa aromatičnim, dinstanim, pečurkama, koje će jelu pojačati ukus.
Sastojci
Priprema
Priprema pečuraka
Iako je za pečurke uvreženo pravilo da se ne peru - nego samo brišu, u mojoj kuhinji tako nešto nije moguće. Oprati pečurke ispod hladne vode, pa ih staviti na kuhinjski ubrus da se ocede. Ako ima dovoljno vremena za pripremu, skinuti kožicu s klobuka, jer su šampinjoni tako svarljiviji. Iseći ih na četvrtine.
Očistiti beli luk i sitno iseći. Na tihoj vatri zagrejati maslinovo ulje, dodati beli luk i pržiti dok ne zamiriše. Dodati isečene šampinjone i dinstati poklopljene dok ne puste svoje sokove. Skloniti poklopac, pa dodati so, biber i majčinu dušicu. Dinstati, mešajući, dok ne ispari sva tečnost.
Priprema palente
Izmeriti instant palentu. U šerpi dovesti do ključanja 4 puta više vode. Smanjiti na tiho, pa dodati so, puter, ili maslinovo ulje. Dodavati malo po malo izmerenu palentu, stalno mešajući. Kuvati 2-3 minuta dok se ne zgusne. Proveriti da li je palenta dovoljno slana, pa dosoliti ako je potrebno.
Palentu sipati na tanjir dok je vruća, jer se hladjenjem zgušnjava i neće moći da se oblikuje. Preko palente rasporediti dinstane pečurke. Servirati odmah uz mileram ili krem-sir.
Jela s pečurkama se ne podgrevaju.
...
...
Recept se nalazi na stranici.
Potražite me na instagramu.
:(Još nema komentara