Moj profil

Panzanella

60 minuta
22

"Tradicionalna Toskanska salata sa hlebom, paradajzom i paprikama,  prvobitno izmišljena da bi se potrošili ostaci bajatog hleba. Danas se nalazi na jelovnicima restorana. Možda će vam se učiniti da je priprema po ovom receptu previše maltretiranja zbog jedne salate, ali kada se pojede uz dobro meso i u dobrom društvu... to je potpuno zadovoljstvo i stvarno vredi truda" kaže Džejmi Oliver u knjizi "Džejmijeva Italija", čiji malo modifikovan recept danas delim sa vama.

"Tradicionalna Toskanska salata sa hlebom, paradajzom i paprikama,  prvobitno izmišljena da bi se potrošili ostaci bajatog hleba. Danas se nalazi na jelovnicima restorana. Možda će vam se učiniti da je priprema po ovom receptu previše maltretiranja zbog jedne salate, ali kada se pojede uz dobro meso i u dobrom društvu... to je potpuno zadovoljstvo i stvarno vredi truda" kaže Džejmi Oliver u knjizi "Džejmijeva Italija", čiji malo modifikovan recept danas delim sa vama.

Sastojci

za
600g bajatog hleba
šaka sitnih kapara
srž jednog celera
šaka svežeg bosiljka ili
Preliv
1 čen belog luka
sirće od crnog vina
exstra vergine maslinovo ulje
sveže mleveni crni biber

Priprema

1.

Prethodno ispecite i oljuštite papriku, još bolje je da je izvadite iz zamrzivača ili iz tegle, ako ste ostavili zimnicu.

2.

Hleb-ciabattu (integralnu), koja je stara barem jedan dan, izdrobite na mrvice veličine palca. Koricu možete da skinete. Ostavite mrvice da se malo prosuše na vazduhu.

3.

Paradajz sobne temperature iseckajte na komade veličine mrvica hleba. Stavite ga u cediljku i ravnomerno posolite, stavite iznad dublje posude u koju će se slivati sok. U posudu dodajte kapre. Paradajz treba da se cedi bar 20 minuta. 

4.

U međuvremenu iseckajte sitno crveni luk i srce od celera, promešajte sa mrvicama hleba, dodajte oceđeni paradajz, cepkane paprike i bosiljak.

po želji, dosolite i pobiberite.  

5.

U sok od paradajza dodajte 2 kk kvalitetnog sirćeta od crnog vina, 10 SK maslinovog ulja, izgnječen beli luk, pa prelijte salatu. Mešajte oko 1 minut.

Posluživanje

Pre posluženja ostavite da odstoji 15 minuta, na stolu će "izdržati" još sat vremena.

Panzanellu je najbolje poslužiti u velikoj činiji, na sredini stola, da svi mogu sami da se posluže. 

Po vrhu, po želji, pospite sa listovima celera i bosiljka. 

  • Sveza-salata(1)
  • Salata-sveza(1)
  • Salata-paradajz-parika(1)

4

Hvala na linku, probaću. Moji obožavaju salatu od krastavaca, paradajza i luka sa bosiljkom, dodaćemo i malo ciabatte i uživati!

Da, panzanella je s vremenom doživjela promjene i razne dodatke, ali kako sam neko vrijeme (5 godina 🙂) živjela u Toscani i prvi put je probala ondje, za mene recept ostao taj 😉 Inćune ni ja ne volim.

Videla sam na raynim sajtovima i te verzije, meni je ova omiljena! Trebalo staviti i inćune, ali nije obavezno, a ja više volim bez.