ovako je to radila moja svekrva...
Sastojci
Priprema
Najprije pripremite umak u sirokom loncu na malo maslinovog ulja stavite dinstati malo luka dok ne postane staklast . Dodajte umak od rajcice , malo Vegete ili soli i kuhajte najmanje sat vremena . Kad je umak skoro gotov dodajte mu par listova svjezeg bosiljka .
Zamijesite tijesto .
Stavite brasno u hrpici na radnu dasku , u sredinu dodajte jedno po jedno jaje ,ulje i prstohvat soli .
Pocnite viljuskom polako ujediniti brasno sa jajima
Kad ste ujedinili brasno sa jajima viljuskom , pocnite mjesiti rukama .
Mjesite dok tijesto ne postane glatko i elasticno . Stavite tijesto na tanjur pa ga pokrijte zdjelom i ostavite pola sata da odmara .
Nakon pola sata podijelite tijesto na pola pa prvu svaku polovicu pocnite razvijati razvijacom od sredine prema vani . Cesto posipavajte brasnom.
Drugu polovicu pokrijte da se ne osusi.
Kad je tijesto ravnomjerno razvijeno posipajte ga dobro brasnom pa ga presavijte .
Rezite nozem na prilicno siroke trake da dobijete pappardelle .
Uzmite 5 - 6 trakica za krajeve pa ih uvijte oko prstiju da napravite gnijezdo .
.....
Stavite da se susi na kuhinjskoj krpi .
Za nadjev stavite krusne mrvice , pecorino , jaja , persin , sol i papar u zdjelu i dobro promijesajte . Stavite krisku mortadelle na radnu dasku ( ako je rezana jako tanko stavite dvije).
Uzmite malo nadjeva pa ga stavite na dno kriske .
Uvijte kriske u rolnicu i krajeve uvijte unutra .
....
....
Rolnice od mortadelle stavite u umak i pustite da se kuhaju na laganoj vatri desetak minuta .
Kuhajte pastu u velikom loncu punom vode u koju ste dodali par zlica ulja i dvije zlicice soli .
Pazite jer je gotova za cas .
Gotovu pastu stavite u tanjure i prelijte umakom . Na svaki tanjur stavite par rolnica od mortadelle i posipajte ribanim sirom .
19