Za ljubitelje divljači!
Sastojci
Priprema
Sitno isjeckajte ljubičasti luk i češnjak. Isjeskajte srneću džigericu i guanciale. Srneće meso narežite na kocke od 2.5x2.5cm
U šerpi na srednjoj temperaturi zagrijte mast i 0ropržite meso sa svih strana,pa ga izvadite i ostavite na toplom. Na istoj masti propirjajte sitno sjeckan luk,pa kad omekša,dodajte mu sitno nasjeckane čenove češnjaka pa ih zajedno kratko propirjajte dok češnjak ne počne puštati aromu
Kockice srnetine vratiti u šerpu s lukom,promiješajte,nalijte vinom i začinite svježe mljevenim šarenim paprom i solju. Nastavite sve skupa pirjati na tihoj vatri,zatim mesu dodajte nasjeckanu stneću džigericu i nasjeckan guanciale.Dobro promiješajte,pa mesu dodajte rum i vinjak
Pirjanite na tihoj vatri dok meso potpuno ne omekša.
Pred kraj,Fant lovački umak rastvorite u 300ml vode i dodajte mesu. Još jednom ppostite da prokuva i na kraju začinite sitno sjeckanim peršunovim lišćem.
Dobar tek!
Savjet: Ukoliko niste u mogućnosti pribaviti guanciale,upotrijebite pancettu
Posluživanje
Najčešće ga služim sa domaćim taljatelama začinjene bučinim uljem ili uljem od tartufa
Kako je tebi ispao recept?
:(Još nema komentara