Ovo je riblji paprikaš koji kuva moj muž od ribe koju upecamo....
Višestruki uižtak!
Inače ,ovakav paprikaš je karakterističan za sever Bačke,odličan za druženje pecaroša posle uspenšog ribolova.
Ovo je riblji paprikaš koji kuva moj muž od ribe koju upecamo....
Višestruki uižtak!
Inače ,ovakav paprikaš je karakterističan za sever Bačke,odličan za druženje pecaroša posle uspenšog ribolova.
Sastojci
Priprema
Ociscenu ribu staviti u kotlic,na kilogram ribe ide litra vode.
Ovo je recept koji se prilgodjava kolicini ribe koju imate na raspolaganju.Po meni je najukusniji od ribe koju sami upecate,i to da bude bar tri -cetiri vrste.Kod Nas je najcesce od babuske,deverike i terpana,ali ne smeta ni stuka,a ni bucov...
Ovaj sa slike je skuvan od bucova,stuke i sarana koji je dodat da mao zamasti corbu.
Na jednu litru vode ide jedna srednja glavica crnog luka,sitno naseckana,jedna kafena kasicica soli,i jedna kasika uz vrh puna slatke,domace sitne(aleve)paprike.Ljuta tucana paprika se stavlja po zelji i po ukusu.Na tri itre vode sipati 1 dl belog vina i 1 dl soka od paradajza.Paradajz mu daje gustinu,a vino ne da da se riba raspada.
Sve sastojke staviti u kotlic i od trenutka kad provri kuvati 45 min.
Vatra treba da je jaka,da vri vrlo intenzivno.U tu svrhu je najbolje za ogrev koristiti neko meko drvo-crvena vrba je idealna.
Desetak minuta pre kraja kuvanja ,paprikas OBAVEZNO probati da se dotera ukus.
Veoma je vazno da napomenem da se voda NE SME dosipati!
Ovaj recept je veoma slican receptu za Apatinski riblji paprikas od ellesar,ali nije ni cudo kad smo sa istog podneblja..
Jedino ja ne bih rekla da prezirem kuvanje ovog paprikasa u serpi na sporetu...Nije to to,ali nije ni lose ako vec niste u prilici da ga kuvate napolju u kotlicu.
Posluživanje
Sluzi se sa sirokim rezancima za paprikas,najbolje domacim ili nekim kvalitetim kupovnim.
4