Moj profil

Par toplih i hladnih umaka (sosova), koje često koristimo

20 minuta
32
Par toplih i hladnih umaka (sosova), koje često koristimo

Postoje brojni recepti za umake, no na kraju svatko ipak izabere samo par njih koje i redovito pravi.

Navesti ću par provjerenih recepata koji su omiljeni u našoj obitelji.

Postoje brojni recepti za umake, no na kraju svatko ipak izabere samo par njih koje i redovito pravi.

Navesti ću par provjerenih recepata koji su omiljeni u našoj obitelji.

Sastojci

razni

Priprema

1.

JEDNOSTAVAN UMAK OD RAJČICA:

Napraviti svijetlu zapršku od  3 žlice ulja i 1 žlice glatkog brašna, pa na nju dodati 3 dcl pasirane rajčice, pola žličice soli i žličicu šećera, Prokuhati da se zgusne.

Po želji aromatizirati umak dodavanjem začina, još u fazi kuhanja. Od začina, uz ovaj umak odgovaraju; list lovora,bosiljak, origano, vrijesak ili majoran...

Vrlo je široka primjena ovog umaka, teško je i nabrojiti...

2.

TOPLI HREN SOS:

Komad bijelog kruha udrobiti u 2,5 dcl mlijeka, malo pričekati da upije mlijeko, pa staviti na štednjak i uz stalno miješanje kuhati na slaboj vatri dok se kruh potpuno ne raspadne. Izmaknuti sa štednjaka, dodati malu kockicu maslaca i žličicu šećera. Na kraju dodati 5 dkg naribanog svježeg hrena i sve dobro promiješati (ako nema svježeg hrena, dobar je i onaj iz teglice, samo pripaziti da nije već pomiješan sa majonezom).

Ovaj je sos nezamjenjiv uz lešo meso.

3.

KOPAR SOS:

Na maslacu popržiti oštro brašno, paziti da ne promijeni boju. Izmaknuti sa vatre. Dodati vezicu sitno nasjeckanog kopra, naliti sa 3 dcl hladnog mlijeka - postepeno, prvo malo, pa promiješati, onda doliti ostatak, promiješati i vratiti na štednjak da zavrije. Smanjiti temperaturu, posoliti,dodati malo limunovog soka i još par minuta lagano kuhati.

Ovaj je sos izvrstan uz krumpir pečen na tavici...

4.

Zbišekov PRELJEV ZA "CEZAR SALATU":

U posudu od miksera staviti 6 žlica gotove majoneze i žlicu senfa, dvadesetak pupoljaka ukiseljenh kapara, žličicu sardel paste, kesicu parmezana, mljeveni papar, dva - tri režnja usitnjenog češnjaka (ne smije dominirati), i dvije žlice maslinovog ulja. Sve dobro izmiksati šatapnim mikserom.

Ovo je fantastičan preljev za zelenu, krckavu salatu i ona, obično dosadna, pečena pileća prsa. Ili nešto pohano, ne mora biti meso, ja sanjam pohane repiće škampa sa ovim umakom...

5.

UMAK OD VIŠANJA:

Mogu se upotrijebit višnje iz kompota, bez koštica (one su već zaslađene pa ne treba stavljati šećer). Ako imamo svježe višnje, izvadimo im koštice, pošećerimo ih i miksamo u glatku, rijetku kašu. Ovu voćnu kašicu stavimo na maslac, dolijemo malo vode i kuhamo destak minuta. Posebno u šalici razmutimo žličicu škrobnog brašna u 1,5 dcl vode i ulijemo u kašicu od višanja, pa još malo prokuhamo, da se umak zgusne. Količinu višanja odrediti prema ukusu. Obočno je dovoljna šaka višanja za 3 dcl umaka.

Poslužiti uz pečenja od crvenog mesa ili uz divljač.

6.

ČATNI OD JABUKA:

Na maslacu propržiti žličicu kima u zrnu, pa kada prestane pucketati, dodati jednu veću, oguljenu i narezanu na male kockice jabuku. Zasladiti sa dvije pune žlice šećera i dodati na vrh žličice mljevene ljute paprike. Uz stalno miješanje, kuhati na laganoj vatri - gotovo je kada sve kockice jabuke promijene boju, a pozna se trag kuhače kada prijeđemo preko dna posude.

Na isti se način pravi i čatni od suhih grožđica - jedina je razlika što u grožđice moramo dodati žlicu - dvije vode, jer nemaju vlastitog soka.

Umak nije prikladan za djecu, jer je vrlo oštar, Poslužiti ga uz jela od povrća i riže, ili lagana bijela mesa.

  • Umaci . . .(1)

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

sos paradajz
hilary

sos paradajz

Dip od plavog patlidžana
Pomoravka

Dip od plavog patlidžana