Paradižot je sigurno poznat svima koji žive u Dalmaciji. Ovo je jedan od starijih recepata koji imam kod sebe, a drag mi je zbog toga što za njega skoro uvijek imam sve potrebne sastojke. Osim toga, jako je jednostavan za napraviti i za njega ne treba previše vremena. Idealan je za toplije dane kada svi jedva čekaju pojesti nešto hladno i osvježavajuće, po mogućnosti ne previše zasitno... a ovaj recept je baš takav!
Paradižot je sigurno poznat svima koji žive u Dalmaciji. Ovo je jedan od starijih recepata koji imam kod sebe, a drag mi je zbog toga što za njega skoro uvijek imam sve potrebne sastojke. Osim toga, jako je jednostavan za napraviti i za njega ne treba previše vremena. Idealan je za toplije dane kada svi jedva čekaju pojesti nešto hladno i osvježavajuće, po mogućnosti ne previše zasitno... a ovaj recept je baš takav!
Sastojci
Priprema
Odvojite bjelanjke i žumanjke. U jednoj posudi izmiksajte bjelanjke, a u drugoj žumanjke zajedno s 6 žlica šećera. Posude stavite sa strane dok priremate ostalo.
U loncu zagrijte mlijeko do vrenja, dodajte mu jednu žlicu šećera i jedan vanilija šećer.
U zdjeli u kojoj ćete hladiti paradižot posložite kekse tako da prekriju dno i to u dva do tri reda, koliko već zdjela traži. Prelijte ih rumom. Možete ga odmah slagati u zasebnim posudicama/čašama, a ja tada na dno svake stavim po dva razlomljena keksa
Kada mlijeko uzavre malo smanjite temperaturu pa postepeno dodajite, sve dok ih ne potrošite, po tri žlice bjelanjaka i jednom ih preokrenite u uzavrelom mlijeku da se skuhaju. Pazite da ostanu na površini. Prije nego stavite sljedeću količinu bjelanjaka, prethodne posložite po keksima u zdjeli.
Kada su bjelanjci gotovi, preostalom mlijeku dodajte žumanjak prethodno utučen s šećerom i vanilija šećerom te miješajte na laganoj vatri nekoliko minuta dok se sve ne poveže i zgusne. Tako dobivenu smjesu ulijte u prazne prostore između keksa i bjelanjaka, a ne po bjelanjcima koje treba samo malo preliti pred kraj.
Kada je gotov zdjelu s paradižotom pustite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim je prebacite u hladnjak na minimalno 3 sata najbolje preko noći.
Prije posluživanja pospite ga kakaom/čokoladom (u prahu ili naribanom). Ja ovo radim prije stavljanja u hladnjak kako bi se sve dobro povezalo dok je u njemu.
13