Dobro rashlađen prija i ljeti i zimi (mama)
Sastojci
Priprema
U većoj posudi uzavrite vodu.
Na dno zdjele u kojoj ćete poslužiti paradižot, natrgajte kekse, poškropite ih prošekom (ili maraskino ili rum), te pospite naribanom limunovom koricom.
Uzavrite mlijeko sa 1 žlicom šećera i 1 vanilin šećerom.
Odvojite bjelanjke od žumanjaka, pa sa 1 prstohvatom soli istucite u čvrsti snijeg. Žlicom vadite okruglice od bjelanjka i stavljajte u mlijeko koje ne smije jako ključati. Kuhajte ih pola minute s obje strane. Vadite ih šupljikavom žlicom i stavljajte na kekse u zdjeli.
U žumanjke dodajte 4 žlice šećera, ne prepune i umutite pjenjačom. Ulijte malo vrelog mlijeka da temperirate žumanjke. Onda pomalo ulijevajte preostalo mlijeko. Stavite žumanjke nad posudu sa uzavrelom vodom i kuhajte stalno miješajući dok se krema malo ne zgusne. Ako vam je jednostavnije, kremu možete kuhati na laganoj vatri, ali ne smije prokuhati, jer bi žumanjak koagulirao.
Kremu od žumanjaka prelijte preko okruglica, po želji pospite naribanom čokoladom ili prelijte karamel umakom.
Poslužite dobro ohlađeno.
11