Moj profil

Parfe od pileće džigerice

39
Parfe od pileće džigerice

Zahvaljujući slučajnosti da sam baš tu epizodu emisije "Kod Ane" gledala i zahvaljujući korisnicama sa nickom kikiriki i ivannna, koje su se na moje pitanje na Forumu za recept, potrudile i obe mi isti poslale na pp, ja mogu sada da vam pokažem ovo nestvarno dobro jelo.

Zahvaljujući slučajnosti da sam baš tu epizodu emisije "Kod Ane" gledala i zahvaljujući korisnicama sa nickom kikiriki i ivannna, koje su se na moje pitanje na Forumu za recept, potrudile i obe mi isti poslale na pp, ja mogu sada da vam pokažem ovo nestvarno dobro jelo.

Sastojci

200 ml tamnog porta ili prošeka
50 ml cognaca
150 gr crvenog luka isečenog na kriške
1-2 čena belog luka
2 grančice svežeg timijana
7 gr morske soli (oko pola velike kašike)
4 kom jaja
400 gr putera rastopljenog i mlakog

Priprema

1.

Naseckati crveni luk, a beli luk naseckati na listiće. Dodati grančice timijana i zaliti prošekom i sa malo cognaca. Pustiti da se ukuva i da tečnost ispari. # Za to vreme očistiti džigericu od žilica i srca. Izvaditi jaja iz frižidera da se ugreju. Bitno je da su svi sastojci iste temperature, tada se puno bolje povezu.

2.

Zagrejati džigericu na pari iznad lonca s vodom na oko 40C (topla na dodir). Luk i džigericu dobro izmiksati štapnim mikserom. Dodati jaja i polako sipati rastopljeni puter i istovremeno miksati. # Procediti kroz rešetku (zbog eventualnih komadica luka) i izliti u kalup. Kalup premazati puterom kako bi se masni papir fino zalepio. Kalup sa smjesom staviti u drugi veći kalup, u koji treba uliti vodu do pola visine kalupa s paštetom. Sve prekriti aluminijskom folijom i peći u rerni na 120C oko 1h (čim se stisne, gotova je). Paštetu treba dobro ohladiti, po mogućnosti preko noći.

3.

Ako se parfe ne koriste isti dan, premazati ga slojem rastopljenog putera kako pašteta na bi oksidirala i kako bi bila puno svežja.

  • Pašteta(4)
  • Iznutrice(1)
  • Piletina(1)
  • Ana-ugarkovic(1)
  • Parfe-od-pilece-dzigerice(1)
  • Pasteta-parfe-od-pilecih-jetrica(1)

12

i ovo ide odlično uz “pain d’epices”

ajme meni, pa ja ne mogu vjerovati!!! naime, ja ovaj recept tražim već doslovce¨!! danima otkad sam nedavno gledala kod Ane i zaljubila se u ovaj recept, guglam danonoćno, upisujem sve moguće riječi ne bi li našla recept….ne volim i ne jedem kupovne paštete zato mi se ovo i jako jako svidjelo..e baš ti hvala beskrajno na receptu…coolinarika je zaista svemoguća. pa ako sutra vec ne odem na plac po džigericu…..... :DDD

ideja, kao i recept, odlicni za nadolazece praznike….hvala Ana :-) slike su ti predivne!

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

DŽIGERICA JUNEČA, TELEĆA, SVINJSKA, PILEĆA
zorkazorka

DŽIGERICA JUNEČA, TELEĆA, SVINJSKA, PILEĆA