Moj profil

Paris-Brest

35 minuta
14
Paris-Brest

Francuski desert koji svojim izgledom podsjeća na kotač od bicikla. Napravljen je u čast poznate biciklističke utrke Paris-Brest ( za Paris se nadam da znate, a Brest je grad na zapadnoj obali Bretagne ), koja se održava još od daleke 1891. godine u duljini od 1200 km. Godine 1910. godine napravio ga je francuski slastičar Louis Durand u čast te utrke. Kako kaže autorica recepta to je samo jedan od poznatih francuskih deserata.

Francuski desert koji svojim izgledom podsjeća na kotač od bicikla. Napravljen je u čast poznate biciklističke utrke Paris-Brest ( za Paris se nadam da znate, a Brest je grad na zapadnoj obali Bretagne ), koja se održava još od daleke 1891. godine u duljini od 1200 km. Godine 1910. godine napravio ga je francuski slastičar Louis Durand u čast te utrke. Kako kaže autorica recepta to je samo jedan od poznatih francuskih deserata.

Sastojci

Slastičarska krema:
1/2 l mlijeka
60 g brašna
2 kom žumanjka
100 g šecera
1 vanilin šecer
Za pralin kremu:
80 g pečenih lešnjaka
120 g maslaca
Za tijesto:
4 kom jaja
150 g brasna
2,5 dl vode
75 g maslaca
bademi za ukrašavanje i štaub šecer ( šecer u prahu )

Priprema

1.

Pocnite sa pripravljanjem  slastičarske kreme tako da prvo dobro izmješate žumanjke i šecer ( da pobijele ). Onda dodajte brašno i mlijeko ( 1 dl ) i sve dobro izmješajte da se spoji. Zavrijte ostatak mlijeka, kada je toplo dodajte ga u smjesu, oromješajte i vratite na vatru da zavrije uz mješanje. Kada zavrije mješajte jos oko 1-2 minute  i dobicete  svilenkastu kremu.  Neka se ohladi na sobnoj temperaturi, pokrijte folijom da se ne uhvati kora. Onda stavite u hladnjak dok ne napravite pralina kremu.

2.

Popecite lešnjake, protrljajte ih u kuhinjskom ubrusu da se skine ljuska. Kratko obradite u blenderu, ali neka ipak ostanu i komadici. Ali pripazite da ipak ne budu preveliki jer ce vam smetati pri punjenju. Izmješajte maslac sa lešnjacima i dodajte ih u slastičarsku kremu, izmješajte i ostavite u hladnjaku, dok vi radite tijesto.

3.

Za tijesto u vodi otopite sol i maslac, kad zavrije skinite sa vatre, dodajte brašno odjednom i mješajte, vratite na vatru oko minutu dvije dok ne dobijete kuglu od tijesta. Istresite u posudu ( da vam se jaja ne skuhaju od topline posude ) i dodajite jedno po  jedno jaje, dobro mješajte da dobijete glatku smjesu. Stavite smjesu u dresir vrećicu i istiskujte više manjih ili jedan veci krug na papir za pecenje. Prvo napravite jedan krug do njega drugi i onda još jedan gore.

4.

Izmješajte jedan žumanjak s malo vode i premažite krugove. Pecite na 180 stupnjeva oko 35 minuta. Kada se prohlade prerezite ih i napunite kremom. Odozgora posipajte šecerom u prahu i pospite listicima badema, iako te listice mozete posuti i prije pečenja. Ohladite u hladnjaku prije posluženja.

5.

Serviranje

6.

Kolaž pripreme

7.

Serviranje

8.

Ja sam pralin kremu pravila na ovaj nacin, iako sam gledala i drugi način s karameliziranim lešnjacima i bademima, ovo je malo skraceni način. 

Tako se ovaj desert može napraviti i ovako jedan ili dva  ili nekoliko manjih. Lakse bi zapravo bilo napraviti njih nekoliko. Ovo mi je bila pomalo i bepoznanica, ali nisam ju nikad spremala, tako da mislim  da je bolje napraviti nekoliko manjih koluta. 

Posluživanje

Servirajte posipano šećerom u prahu i listićima badema, dobar tek!

  • Paris-brest(2)
  • Ljesnjaci(1)

4

Hvala ti Milpet kad vec nesto pravim, volim to i objasniti i poslikati.....pozdrav!

Lepo ranchi65,tako lepo i slikovito objasnjeno,probacemo😍

Elma samo naprijed u isprobavanje, lijepi ti pozdrav!

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Recepti koji koriste slične sastojke

Princes krofne
suzyca

Princes krofne

creme caramel
matek

creme caramel