Parmezan mousse

Jaja umutiti pa jos na pari mutiti da bude pjenasto. Dodati parmezan i dalje mutiti dok se parmezan ne istopi, zatim mutiti da se ohladi. Mascarpone i creme fraiche umijesati , posoliti i pobiberiti. Sipati u posudice oblozene prozirnom folijom i ostaviti 4 sata u frizideru da se stisne.

Za korpice kao ukras u jednu teflonsku tavu staviti koju kap ulja, zagrijati pa sipati parmezan u vidu kruga. Na maloj temp. sacekati da se istopi pa prevrnuti, izvaditi i odmah na preokrenutu casu staviti i saviti polako da bi bilo u vidu korpice . Ostaviti da se ohladi i to zajedno sa listovima salate na koje smo vec stavili sirce, ulje, so i biber servirati.