Parmigiana di melanzane (kraće Parmigiana) je italijanski specijalitet od plavog patlidžana (melanzane), paradajz sosa i kačkavalja. Ovo je italijanski recept za lagano jelo koje jednostavno ostavlja bez daha.
Parmigiana di melanzane (kraće Parmigiana) je italijanski specijalitet od plavog patlidžana (melanzane), paradajz sosa i kačkavalja. Ovo je italijanski recept za lagano jelo koje jednostavno ostavlja bez daha.
Sastojci
Priprema
Patlidžan isecite po dužini na ploške, posolite i ostavite oko pola sata da pusti vodu.
Beli luk sitno iseckajte i zajedno sa začinima propržite na malo maslinovog ulja. Dodajte paradajz, šećer i so i kuvajte 20-30 minuta u poklopljenoj šerpi, dok de sos ne zgusne. Pred kraj kuvanja pobiberite.
Dok se sos kuva ispržite patlidžan. Umačite ga u brašno i pržite sa obe strane da porumeni. Ispržene patlidžane stavljajte na papirni ubrus.
U tepsiju nauljenu maslinovim uljem ređajte prženi patlidžan, prelijte paradajz sosom, pospite rendanim kačkavaljem i parmezanom. Ponovite postupak još jednom. Pecite 15-ak minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni.
Posluživanje
Kada se jelo prohladi ukrasite svežim bosiljkom i poslužite.
Buon appetito!
7