Sladak, mek i aromatičan hleb s centrom od slatkog sira i suvog grožđa.
Sladak, mek i aromatičan hleb s centrom od slatkog sira i suvog grožđa.
Sastojci
Priprema
Noć pre pravljenja hleba, natopite suvo grožđe u rum ili liker po želji. Neka vam liker dođe na nekih 1cm iznad suvog grožda, jer će upiti dosta tečnosti. Zatim, na dan pravljenja, stavite ih u cedku da se potpuno ocede dok pripremate hleb.
U mlako mleko dodati šećer i nadrobljen kvasac, promešati pa dodati 200 gr brašna. Još jednom sve dobro promešati, pokriti prozirnom folijom pa odložiti na toplo mesto na nekih pola sata, dok se starter ne udvostruči i zapeni. Ja činiju ubacim u rernu sa upaljenim svetlom.
U spreman starter, dodajte žumanca, sitno rendanu limunovu koricu, puter, so i brašno (ali ne svu količinu brašna). Promešajte špatulom, pa smesu istresite na pobrašnjenu površinu i umesite glatko testi, dodavajući preostalu količinu brašna.
Spremljeno testo, stavite u dublju činiju, pemazanu uljem, pokrijte plastičnom folijom pa odložite na toplo mesto da testo opet naraste, oko 35-45 minuta.
Za to vreme pripremite punjenje od sira, tako što ćete žicom za mućenje izmešati sve sastojke i na kraju umešati oceđeno suvo grožđe. Odložiti sa strane dok testo ne bude spremno za rad.
Testo podeliti na 4 dela. Prvi deo tanko razvaljati oklagijom u krug (kao kad valjate testo za pizzu) prečnika 26cm. Zatim prenesite testo u kalup, predhodno podmazan ili obložen papirom za pečenje.
Od preostala 3 dela testa, napravite 3 veoma dugačke "gliste" i upletite u pletencu. Zatim, pletenicu prenesite u kalup, na predhodno postavljeno testo, ali uz ivice kalupa, spajajući krajeve. Sredina treba da bude prazna, spremna za punjenje.
U sredinu sipajte pripremljen fil od sira i lepo rasporedite, da potpuno dodiruje pletenicu. Pletenicu premažite belancem i ostavite da naraste još nekih 30ak minuta, a za to vreme ugrejte rernu na 180°C.
Stavite hleb da se peče i nakon nekih 15 minuta, smanjite temperaturu na 150°C i nastavite sa pečenjem dok centar ne bude potpuno pečen.
Poželjno je pokriti hleb alu-folijom nakon 15 minuta pečenja, kako vam pletenica ne bi gorela, jer filu treba dosta vremena da se ispeče i stisne.
Gotov hleb obavezno ohladiti pre posluživanja.
P.S.
*Ja bih hleb sledeći put pekla u kalupu 28 cm, jer je hleb bio baš dosta visok, a filu je trebalo dugo da se ispeče. Uprkos dužini pečenja, ostao je mek, a mene je ukusom oduševio (iako ne volim suvo grožđe), jer volim sve što je sa slatkim sirom ;)
*Možete od cele smese, napraviti i 2 manja hleba, koje ćete peći u manjem kalupu (prečnika 22-24cm), kako je i urađeno u originalnom receptu - KLIK
Posluživanje
Ujutru se divno slaže uz šoljicu kafe, a uveče uz šolju toplog čaja :)
PRIJATNO!!!
Kako je tebi ispao recept?
13