Po ovom receptu je moja baba Magdalena, inače Rusinka, pravila hlepčiće-paske i u posebno aranžiranoj korpi, nosila na uskršnju službu u crkvu. A evo šta je još bilo u toj korpi: kuvana šunka, kuvana dimljena kobasica, sirac, maslac u lepoj šoljici ukrašen cvetićima jagorčevine ili peršunovim listom, oguljena kuvana jaja, farbana jaja šarana voskom...Nakon službe sadržaj korpe je bio poslužen kod kuće za doručak, pazeći da se ni jedna mrva ne prospe na zemlju ili baci u smeće. Ljuske od farbanih jaja dobijale bi kokoške da bolje nose jaja.
Po ovom receptu je moja baba Magdalena, inače Rusinka, pravila hlepčiće-paske i u posebno aranžiranoj korpi, nosila na uskršnju službu u crkvu. A evo šta je još bilo u toj korpi: kuvana šunka, kuvana dimljena kobasica, sirac, maslac u lepoj šoljici ukrašen cvetićima jagorčevine ili peršunovim listom, oguljena kuvana jaja, farbana jaja šarana voskom...Nakon službe sadržaj korpe je bio poslužen kod kuće za doručak, pazeći da se ni jedna mrva ne prospe na zemlju ili baci u smeće. Ljuske od farbanih jaja dobijale bi kokoške da bolje nose jaja.
Sastojci
Priprema
U malo mleka rastvorite kvasac i kašikicu šećera. Pustite ga da nadođe, pa ga dodajte brašnu zajedno sa kašikicom soli i žumancima. Mlakom mešavinom mleka i vode umesite čvršće testo i ostavite na toplom da naraste.
Za to vreme pripremite nekoliko manjih šerpica ili lončića u kojima će se peći paske. Dobro ih namažite iznutra hladnom mašću ili margarinom i pospite brašnom.
Od nadošlog testa odvojite jedan deo za pravljenje ukrasa, a od ostatka odvajajte loptice i stavljajte u pripremljeno suđe. Pazite da ne prepunite posude previše jer će testo prilikom pečenja još narasti. Dok pripremljeno testo odmara, napravite ukrase kao što je prikazano na slici.
Neposredno pre pečenja svaku pasku zasecite na sredini u obliku krsta, malo dublje i dobro namažite žumancetom. Po vrhu poređajte ukrase, pa i njih premažite. Da ne bi skliznuli, pričvrstite ih čačkalicama koje ćete, naravno, odstraniti posle pečenja.
Pripremljene paske stavite u dobro ugrejanu rernu i nakon 5 minuta smanjite temperaturu na 180 C i pazite da ne prepečete testo. Ako brzo porumene po vrhu prekrijte ih pek-papirom.
Babina paska se razlikovala od uobičajenih pogača po tome što je testo gusto, bez velikih mehurića i što je neutralnog ukusa, tek malo slatkasto. Umotane u foliju mogu dugo da ostanu sveže. Dobro podnose zamrzavanje.
Ovako je moja baba Magdalena pozirala pred fotoaparom, sa uskršnjom korpom, spremna za odlazak u crkvu.
Posluživanje
Paske su neizostavan deo uskršnje trpeze. Baba je, nama deci, pravila posebne, male paske i uvek nam je bilo žao da ih jedemo, kako su bile lepe!
Hvala puno ❤️ i moja baka je Rusinka! Sada je na lepšem mestu, ali jako mi nedostaje ... Pošto nemam njen kuvar, tražila sam po internetu - puno hvala!!! Ovako je isto ona pravila ❤️ Srećan Uskrs!!
Moram se prebaciti na kompjuter pa cu verovatno imati opciju kako da zakacim sliku jer preko telefona je nemam. Obecavam sliku i ovde uskoro. Drago mi je da ti se svidja
21