Pasta alla Norma tipičan je sicilijanski recept posvećen operi Norma, Vincenza Bellinija, skladatelja iz Catanie. Svega nekoliko sastojaka - tjestenina s rajčicama i bosiljkom, patlidžanima i slanom ricottom, okusima i mirisima tipičnim za Siciliju
Pasta alla Norma tipičan je sicilijanski recept posvećen operi Norma, Vincenza Bellinija, skladatelja iz Catanie. Svega nekoliko sastojaka - tjestenina s rajčicama i bosiljkom, patlidžanima i slanom ricottom, okusima i mirisima tipičnim za Siciliju
Sastojci
Priprema
Patlidžane operite i posušite. Narežite ih na ploške debljine 4 mm.
Ako se plašite da će patlidžani biti gorki, nasolite ih i stavite u cjedilo (pritisnite odozgor nečim) i ostavite tako oko 1 sat. Zatim ih isperite i dobro posušite.
Zagrijte par žlica maslinovog ulja u dubokoj tavi s cijelim (očišćenim) češnjevima bijelog luka. Pazite da češnjak ne izgori.
Dodajte narezane svježe rajčice (ako koristite cherry rajčice samo ih prepolovite i stavite u tavu s presječenom stranom prema dolje). Pirjajte rajčice par minuta dok ne odmeknu.
Dodajte sitno nasjeckane pelate, posolite i ostavite kuhati na srednje jakoj vatri dok se salsa ne zgusne.
Pred sam kraj dodajte rukama natrgane listiće bosiljka.
Pržite u više navrata posušene kriške patlidžana na vrućem ulju do zlatne boje. Vadite ih na tanjur, na par slojeva kuhinjskog papira da se ocijedi višak masnoće i sasvim lagano ih posolite.
Skuhajte tjesteninu al dente, ocijedite je i umiješajte u tavu s umakom.
Poslužite tjesteninu u tanjure i u svaki dodajte kriške patlidžana i krupno naribanu slanu ricottu.
Po želji možete dio isprženih patlidžana nasjeckati na komadiće i umiješati u umak od rajčica zajedno s tjesteninom, a ostatak dodati u tanjure naknadno.
vanjast je do ksmo pricale na tf ruckala ovu divotu 🙂 i toliko je bila odusevljena da sam normalno i ja morala probat 🙂
fenomenala je 🙂🙂 miris i okus ljeta usdred zime 🙂 podsjetilo me na moja predivna ljeta provedena kod moje babe na Korculi 🙂
10