Moj profil

Pašta povrtlarica

20 minuta
33
Pašta povrtlarica

Brojni su načini spremanja pašte u umaku od povrća, tzv. ortolane ili pašte povrtlarice. Ovo je tipičan recept nove kuhinje – povrće ostaje u komadu, napola kuhano. Škrob koji pušta tjestenina uz parmezan sa kojim se posipa na kraju, stvaraju meku baršunastu kremicu koja ipak "veže" paštu u krasnu cjelinu.
Još jedan veoma zdrav dijetalan tanjur odličnog ukusa.

Brojni su načini spremanja pašte u umaku od povrća, tzv. ortolane ili pašte povrtlarice. Ovo je tipičan recept nove kuhinje – povrće ostaje u komadu, napola kuhano. Škrob koji pušta tjestenina uz parmezan sa kojim se posipa na kraju, stvaraju meku baršunastu kremicu koja ipak "veže" paštu u krasnu cjelinu.
Još jedan veoma zdrav dijetalan tanjur odličnog ukusa.

Sastojci

za
Pašta povrtlarica
2 kom manjih, uskih tikvica
1 kom crvenog luka (veća glavica)
2-3 kom mrkve
2 kom paprike (žuta i zelena)
2-3 kom rajčica
2 korjena lisnatog, zelenog celera
3-4 lista kupusa
50 gr parmezana ili ovčjeg sira
3 -4 žlice maslinovog ulja
1/2 kitice peršina ili bosiljka (samo svježeg)
300 gr kratke pašte (penne, makarončići, mašnice)

Priprema

1.

Tikvice isjeći na trakice, posebno sa zelene strane. Središnji dio odstraniti

2.

paprike, mrkve, listove kupusa isjeći na trake. Rajčice oguliti, potpuno im izrezati središnji dio sa sjemenkama i vodom te isjeckati na kockice.

3.

veću glavicu crvenog luka narezati na režnjeve

4.

u širokoj tavi u kojoj ćete pripremiti i servirati paštu, staviti najprije ulje, malo ljute papričice, 2 režnja češnjaka. Pustiti da se sve dobro ugrije

5.

ubaciti najprije crveni luk i paprike i početi na srednje jakoj vatri okretati. Dodati mrkve, kupus, celer, rajčice, posoliti, popapriti i pokriti. Neka se pirja samo nekoliko minuta dok ne uvenu

6.

dodati tikvice i nastaviti okretati još nekoliko minuta. Povrće ne smije biti kuhano, već polusirovo!

7.

ubaciti procijeđenu paštu, dodati 2-3 žlice vode od kuhanja, početi miješati, dodati sir (parmezan ili ovčji sir, ili oboje) i još malo protresti dok pašta ne pusti svoj škrob. Posuti peršinom ili svježim bosiljkom

8.

jesti odmah. Svaki tanjur začiniti sa par kapi dobrog maslinovog ulja i svježe samljevenim paprom

Posluživanje

Povrtlarska pašta radila se od onog što je bilo tog trenutka u povrtnjaku. Velika kulinarska fantazija siromašnog talijanskog puka stvorila je na desetke ovih recepata – neki su manje ili više kalorični, neki sadržavaju pancetu ili svježu kobasicu, neki vrhnje, nekima se dodaju svježe nabrane gljive, okrenute posebno na tavi. Itd itd.
Ovaj recept je noviji, laganiji, primjereniji sadašnjem trenutku (ako pazimo na kalorije). Ukoliko ne želite hrustljavo polusirovo povrće, umak možete samo malo više kuhati (nekih desetak minuta)
Treba koristiti kratku paštu poput zelenih šurli, mašnica, penna.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)