Moj profil

Pašta s bobom, pečenicom i divljim koromačem

30 minuta
7
Pašta s bobom, pečenicom i divljim koromačem

Za ljubitelje pašte i boba – odličan i brz recept.

Za ljubitelje pašte i boba – odličan i brz recept.

Sastojci

za
Pašta sa bobom, pečenicom i divljim koromačem
300 gr očišćenog, mladog boba
1 glavica mladog luka
2 režnja mladog češnjaka
1 kom pečenice, svježe kobasice
2-3 kom rajčice
1 kitica divljeg koromača
50 gr dobrog ovčjeg sira ili parmezana
250-300 gr kratke pašte: pacheri, mašnice, penne
1/2 dcl bijelog vina

Priprema

1.

na širokoj tavi u kojoj ćete začiniti paštu, uliti maslinovo ulje, dodati nasjeckan crveni luk, malo ljute papričice i početi lagano pirjati samo par minuta

2.

dodati na male komadiće nasjeckanu pečenicu i popeći je, miješajući sve sastojke dok se kobasica nije ispekla. Tada zaliti sa malo bijelog vina, promiješati i sačekati da alkohol ishlapi

3.

dodati mladi bob, narezan mladi češnjak i nastaviti pirjati, poklopljeno, uz povremeno dodavanje malo vode dok bob ne omekša

4.

u međuvremenu rajčicama na dnu zarezati križić, potopiti ih u vruću vodu, izvaditi i oguliti. Odstraniti sjeme i vodu, te narezati na male komadiće. Kada je bob omekšao dodati ih i nastaviti pirjati još nekih pet minuta dok se ne stvori sočan umak.

5.

divlji koromač nasjeckati (paziti da se upotrebi samo lišće) i ubaciti u već gotovi umak

6.

skuhati paštu al dente, procijediti je (sačuvati 2-3 žlice vode) i ubaciti u tavu s umakom. Ponovo vratiti na vatru, dodati vodu od kuhanja i započeti umiješavanje pašte i umaka. Dodati svježe naribani sir i još malo potući da se sve zajedno fino prepoji

7.

vaditi na tanjure, preliti na vrhu sa malo dobrog maslinovog ulja i – jesti odmah!

Posluživanje

Umjesto pečenice možete upotrebiti mesnatu dimljenu pancetu, koju treba izrezati na prugice.
Ako nemate divljeg koromača, koji se inače savršeno ljubi sa svim mladim mahunarkama, može se koristiti i svježi bosiljak. Posebno dobar ukus dat će i nekoliko listića mente, čime će ovaj recept dobiti sicilijanske okuse.
Navedene količine, točnije omjere umaka i pašte, treba svakako poštovati ako želite da ovo jelo bude besprijekorno.
Ukoliko bob nije više mlad i meke kožice, treba je odstraniti. Dovoljno je samo na trenutak ubaciti zrna u kipiću vodu, procijediti ih, oplaknuti hladnom vodom i samo stisnuti – kožica će sama otpasti.
Na slici su paccheri, poznata tjestenina s juga Italije, ali dobro će doći svaka kratka pašta – penne, mašnice ili pak naše istarske šurle.

  • Koromac(2)
  • Bob(2)
  • Divlji-koromac(1)
  • Pasta-sa-kobasicama(1)
  • Tjestenina...(1)
  • Ljekovito-bilje(1)

1

zamisli, moja mama ima pun vrta mladog boba i ona danas dođe bez njega- za ne povjerovati :/. baš mi se sviđa recept!!

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Proljetna tjestenina
DajanaD

Proljetna tjestenina