Moj profil

Pašta s grdobinom i slanutkom

30 minuta
38
Pašta s grdobinom i slanutkom

Ovo jelo namjenjeno je istinskim ljubiteljima rustikalne pašte, karakteristične za stari Mediteran. Kombinacijom ribe, plodova mora i grahorica (slanutka ili graha) siromašni narodi Mediterana stvorili su mnoštvo recepata. Rezultat je uvijek prava gurmanska gozba.

Ovo jelo namjenjeno je istinskim ljubiteljima rustikalne pašte, karakteristične za stari Mediteran. Kombinacijom ribe, plodova mora i grahorica (slanutka ili graha) siromašni narodi Mediterana stvorili su mnoštvo recepata. Rezultat je uvijek prava gurmanska gozba.

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

za
Pašta sa grdobinom i slanutkom
400 gr grdobine, ili sabljarke, gofa, tune
1 kom manjeg crvenog luka
2 režnja češnjaka
4 kom fileta slane srdele ili inćuna
2 kom većih rajčica
1 kitica peršina
400 gr kratke pašte (mašnice, šurle, penne)
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

očistiti grdobinu (ili tunu, sabljarku, gofa) od kostiju i isjeći na komade veličine oraha

2.

u širokoj tavi u kojoj ćemo začiniti i servirati paštu, staviti maslinovo ulje, narezani crveni luk, filete slanih srdela, češnjak u komadu i papričicu. Popeći na laganoj vatri dok se srdele potpuno ne raspadnu. Tada dodati ribu i nastaviti pirjati uz stalno miješanje još nekoliko minuta

3.

zaliti bijelim vinom i sačekati da alkohol ispari

4.

dodati isjeckane rajčice (prethodno im oguliti koru i odstraniti suvišnu tekućinu i sjemenke). Nastaviti pirjati dok se ne raspadnu i umak ujedini

5.

dodati kuhani slanutak i pirjati još nekoliko minuta

6.

provjeriti sol i papar

7.

skuhati paštu al dente, procijediti i dodati u umak. Tada je na vatri hitro potući da pusti svoj škrob, dodati 2-3 žlice vode od kuhanja i nakon par minuta ugasiti. Umiješati fino izrezan peršin.

8.

služiti i jesti odmah. Na svakom tanjuru paštu dodatno začiniti sa malo maslinovog ulja i svježe izmljevenim paprom

Posluživanje

Umjesto navedene ribe može se koristiti svaka riba sa čvršćim mesom npr. deblji dio ugora ili isfiletirana orada. Slanutak može biti iz konzerve ali nikada se ne može usporediti s domaćim, svježe skuhanim. Praktično je skuhati malo veću količinu slanutka, spremiti ga ili zamrznuti ( uvijek zajedno sa njegovom juhom) za neke druge recepte.
Na Siciliji pred kraj kuhanja dodaju i mentu koja neobično pristaje ovom receptu.

  • Grdobina(2)
  • Tuna(1)
  • Mediteran(1)
  • Slanutak(1)
  • Tjestenina...(1)
  • Riba(1)
  • Pasta-sa-ribom(1)

11

ma, kako li sam ja ovo propustila?😨

Divota, slike su u galeriji. Kupila si me s uvodom 🙂 Fantazija, uzivali smo!

super recept po mom guštu

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Tjestenina s tunom sa "Podlanice"
prele

Tjestenina s tunom sa "Podlanice"