Tartufi ili kraljevske gljive,beli ili crni , afrodizijak ili trend…Nije ni važno…Rastu pod zemljom u hrastovim šumama ,medju korenjem.Skupi. Neobičnog ukusa i oštrog mirisa.Veoma cenjeni u italijanskoj i francuskoj kuhinji.Volim ih…i rado ih jedem…
Tartufi ili kraljevske gljive,beli ili crni , afrodizijak ili trend…Nije ni važno…Rastu pod zemljom u hrastovim šumama ,medju korenjem.Skupi. Neobičnog ukusa i oštrog mirisa.Veoma cenjeni u italijanskoj i francuskoj kuhinji.Volim ih…i rado ih jedem…
Sastojci
Priprema
Testeninu skuvati “al dente”,procediti i posuti maslinovim uljem, promešati.
Crne tartufe jako dobro oprati i na najsitnije narendati.
U kiselu pavlaku dodati sitno naribane tartufe, mlevene orahe, susam, so ,biber, sitno iseckan peršun list i začine:so, biber…
Na tacnu servirati listove maslačka ,testeninu, preliti umakom od crnih tartufa.
Pošpricati sa maslinovim uljem od crnih tartufa i po želji dodatno narezati listiće tartufa bukvalno pre konzumiranja.
Posluživanje
Tartufe je neophodno jako dobro oprati, obrisati i onda koristiti.Postoji polemika da li se koriste termički kratko obradjeni ili prosto sveži…Ja ih isključivo koristim sveže,naribane ili na listiće isečene.Ulje ,maslinovo od crnih tartufa ,daje posebnu oštru notu jelu.Iz tog razloga tartufe koristim samo u pastama ili za rižoto…Pravilo je da se prilikom postavljanja jela od tartufa,mora posluziti tartuf na sto kao i spec.nozić za njega…dodam i ovo gore navedeno ulje…pa ko voli…
SaDaKa-baš mi je drago da si probala tartufe i da su ti se dopali…Ja lično volim taj ukus koji imaju…miris je oštar i poseban, sigurna sam da bi ih mnogi jeli zapušena nosa…hahahahhajde …draga baci neki recept…ili savet kako da ih napravim…ostalo mi ih je još a imam i maslinovo ulje sa crnim tartufom…Odlično je sto si ih probala samo sa sl.pavlakom baš da osetiš ukus…pozdrav…
Jučer sam umjesto na coolijadi u Koprivnici bila u jednom novom restoranu u Zagrebu na firmi prekrasne djevojke. Predjela bruskete, , salate i morski plodovi, juhe razne, pa grill. Kao prilog između mnogih, ali izdvojen, bila je tjestenina sa tartufima. Prvi puta sam imala priliku probati. Prvo sam onjušila i miris je poseban(meni prejak), ali okus je toliko neobičan. Tvoj recept mi se više sviđa jer je obogačen, i orasima i sezamom. Mada nije loše da sam probala ovako natur izdanje samo sa slatkim vrhnjem pa sam mogla razlučiti okuse i osjetiti okus tartufa.
12