Pasta sa patlidžanom i paradajzom

Patlidžan iseći na deblje listove, raširiti na ravnoj površini i posoliti. Ostaviti ga oko 30 min, a zatim ga isprati pod mlazom vode i osušiti papirnim ubrusom ili salvetom (ovo se radi kako bi patlidžan izgubio gorki ukus!).

Crni luk, beli luk i bosiljak prodinstati u maslinovom ulju (oko 3 supene kašike je dovoljno). Posle oko 7-8 min, dodati paradajz i kuvati 15-20 minuta.

Patlidžan, iseckan na trakice, prodinstati u odvojenom tiganju. Kada je patlidžan gotov (biće potpuno meke teksture, skoro kašast, zlatkaste boje), pomešati ga sa paradajz sosom. Sos je sada gotov.

Testeninu skuvati prema uputstvu iz kesice. Ako želite da uštedite na vremenu (i imate slobodnu ploču), testeninu možete staviti da se kuva odmah na početku. Ne prekuvati, da testenina ne bi bila previše mekana. 
 Preporučujem krupniju, npr. rigatoni testeninu ("cevčice"), ali recept će da funkcioniše i uz bilo koje druge. :)