Sastojci
Priprema
Grasak skuhajte u slanoj vodi pa ga ocijedite .
Na malo maslinovog ulja stavite dinstati sitno isjeckani luk , celer i mrkvu .
Dodajte izmrvljeni seitan i malo Vegete , jos malo prodinstajte pa sve zalijte sa malo bijelog vina.
Stavite kuhati pastu .
Sacekajte da vino ishlapi pa dodajte grasak .
Zalijte sa vrhnjem i huhajte jos par minuta da se ukusi ujedine .
U gotov umak dodajte ocijedenu pastu i dobro promijesajte . Sluzite posipano paprom i ribanim sirom .
coolinarika ga je ovako opisala
Seitan je prirodni proizvod biljnog (cerebralnog) podrijetla koji se koristi kao zamjena za meso kod vegetarijanaca. To je visokoproteinska namirnica dobivena od pšeničnog brašna i vode, 100% bez masnoće i kolesterola. Budući da je biljnog podrijetla i da nema masnoća, energetska vrijednost 100 g svježeg seitana iznosi oko 168 kcal.
Kada se izmiješaju pšenično brašno i voda u tijesto, višekratnim ispiranjem odstranjuje se škrob, a zaostaje proteinska frakcija gluten. Rezultat takvog ispiranja pšeničnog tijesta je žućkasta (gumasta) masa koja se sastoji od glutena. Njegovim kuhanjem uz umak tamari, morske soli, alge i aromatično bilje, dobiva se pravi seitan spreman za narezivanje. Priprema se na različite načine kao mesni odrezak.
Ni s jednom namirnicom ne treba pretjerivati pa ni sa seitanom. Njegova osnovna kalorijska vrijednost se minimalno mijenja dimljenjem i pečenjem, ali pohanje (prženje u ulju) mu dodaje barem 30% više kalorija.
Pruna u Italiji ga zovu meso od zita kod nas iskreno recano neznam na collinariki sam uvijek vidjela da ga zovu seitan .....
Ime seitan je japanskog porijekla , kombinacija rijeci sei i tan ....Tako ga je nazvao George Oshawa otac makrobiotike .
2