Pašteta od jetrica s palentom

Luk narezati i popržiti ga na ulju.  

Kada luk počne poprimati zlatno žutu boju, dodati sitno narezani špek i zajedno još malo pržiti dok se špek malo ne zažuti i fino zamiriše.

U ovoj fazi, odvojiti u zdjelicu malo poprženog luka i špeka koji će kasnije poslužiti za dekoriranje paštete.

Narežite jetrica na sitnije komade i dodajte u poprženi luk i špek neka se malo prepeku, tek toliko da puste miris i pokoja se malo zapeče radi arome.

Popečene sastojke stavite u blender, dodajte mlijeko, jaja, peršin, češnjak, papar i sol (sa soli budite oprezni, dozirajte ovisno o tome koliko je slan špek) i sve kratko zblendajte da dobijete kompaktnu masu, ali ne kašu! 

Ukoliko nemate blender masu možete usitniti sjeckalicom ili 2 x sfaširati strojem za mljevemje mesa.

Dobivenu masu izliti u kalup za pečenje obložen papirom za pečenje. Peći ca. 30 minuta na 190°C.

Dok se pašteta peče skuhati palentu (ja koristim instant palentu) od: 8 dcl vode 2 dcl palente 2 žličice soli 2 žličice šećera 2 žlice putra

Palentu izliti u plići tanjur oblika sličnog modelu za pečenje (možete koristiti i okrugli, pa izgleda kao slana torta) i na nju oprezno staviti pečenu paštetu i ukrasiti preprženim lukom i špekom te osvježiti s malo mladoga luka ili vlasca uokolo.