Postoji dosta načina da se spravi jetrena pašteta. Ovako je ja radim i ovako je moja obitelj najviše voli.
Postoji dosta načina da se spravi jetrena pašteta. Ovako je ja radim i ovako je moja obitelj najviše voli.
Sastojci
Priprema
Jetricu i srca narezati na sitnije komade (srca na polovine, a jetricu na komade ca. veličine cijelog srca)
Napraviti pripremu; Kruh narezati na četvrtine i potopiti mlijekom. Nasjeckati luk, češnjak, pancetu i pršut. Skuhati jaje i ostaviti da se ohladi.
Pripremiti sol, papar i crvenu papriku.
Nasjeckani luk staviti dinstati na 1/4 margarina (ili maslaca) zajedno sa sitno narezanim pršutom i pancetom.
Kad se prodinsta, staviti usitnjeni češnjak i nakon par minuta dodati jetricu i srca.
Popapriti, dodati žličicu crvene paprika i samo malo posoliti. (Dosoliti ako treba na samom kraju, jer panceta i pršut puste dosta soli.)
U blender staviti iscjeđeni kruh, 3/4 margarina (ili maslaca), tvrdo kuhano jaje i senf. Dobro izmiksati i ostaviti u blenderu.
Kada se pokuha sva tekućina koju ispusti jetrica, zaliti mlijekom u kojem se namakao kruh.
Pustiti lagano dinstati dok se tekućina ne ukuha i jetrica ne bude gotova.
U blender dodati jetricu kada je gotova (još vruću) i miksati zajedno nekoliko minuta. Tek kada je sve dobro izmješano probati i po potrebi dodati soli i još papra.
U koliko je pregusto, razrijediti sa hladnim mlijekom.
Ako paštetu želite sačuvati duže, kad je stavite u posudu, prelijte po vrhu otopljeni maslac. Ja obično 1/3 završim maslacem. (To je van količine maslaca navedene u receptu)
I sada u hladnjak. Ovako pripremljena pašteta bez problema može stajati u hladnjaku do 7 dana, a ona prekrivena maslacem i 2 tjedna, ali nam nikada još nije trebalo toliko vremena da je pojedemo :-)
PS Neki još stavljaju majonezu i kiseli krastavac u smjesu, ali je meni ovako puno bolje.
2