Moj profil

Pašticada

120 minuta
48
Pašticada

Za prvi put više nego dobro, držala sam se uglavnom (s neznatnim izmjenama) recepta iz moje omiljene "Dalmatinske kuhinje" by Dika Marjanović-Radica. To je inače prva kuharica koju sam dobila u životu i već me 20 godina dobro služi, uvijek joj se vraćam…

Za prvi put više nego dobro, držala sam se uglavnom (s neznatnim izmjenama) recepta iz moje omiljene "Dalmatinske kuhinje" by Dika Marjanović-Radica. To je inače prva kuharica koju sam dobila u životu i već me 20 godina dobro služi, uvijek joj se vraćam…

Sastojci

za
2 veće glavice luka
4 režnja češnjaka
2,5 dcl prošeka
2-3 žličice šećera
vinski ocat, sol, papar, muškatni oraščić,klinčići, voda ili juha
gustin po potrebi

Priprema

1.

Meso nabockati s par klinčića, zatim po dužini našpikati pancetom, mrkvom i češnjakom (mrkvu sam narezala na četvrtine po duljini, također i češnjak , a pancetu na duguljaste štapiće oko 5 mm). Staviti u posudu sasvim malo veću od komada mesa, zalijte vinskim octom i neka tako odleži preko noći.

2.

Usitnjeni luk, malo sitno narezane pancete, korijen peršina, nastrugani oraščić staviti u posudu u kojoj će se sve kuhati (koristila sam express lonac), malo prepržiti , dodati meso, 4 mrkve (2 ste već upotrijebili za špikanje), zaliti prošekom. Dodati koncentrat rajčice, suhe šljive,šećer, sol, papar i vode (ili juhe) toliko da prekrije meso.

3.

Kuha se 2-3 sata (u express loncu 1, 5). Kad je gotovo izvaditi iz lonca i izrezati na šnite oko pola cm, u smjeru obrnutom od špikanja. Tekućinu iz lonca procijediti (sačuvati u posudi), kuhano povrće i pancetu smiksati , dodati tekućinu u kojoj se kuhalo. Treba biti gusti, tamni umak.

4.

Narezano meso složiti u širu posudu, preliti umakom i kuhati još pola sata.

Posluživanje

Ukoliko vam se čini da umak nije dovoljno gust možete dodati 2 žličice gustina rezmućenog u vodi i još kratko prokuhati.

Poslužiti uz domaće njoke, tjesteninu ili žgance. Ja sam ih ovaj put poslužila uz špecle.

  • Pašticada(4)
  • JUNETINA(2)
  • MESO-junetina(1)
  • Meso(1)
  • Rucak-s-mesom(1)

12

😁

pravila danas prvi puta, odličnoooo 

super ti sočno izgleda. jedino ju nikad nisam sa špeclima jela, uvjek su makaruni i njoki al pošto špecle jako volim, ne bi imala niš protiv jednog (ili 2, 3 ..) ovakva tanjura :)

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Recepti koji koriste slične sastojke

Kozletina s povrćem
vesnak

Kozletina s povrćem

Slični recepti, a opet različiti

Musaka od tikvica i patliđana
lidija84

Musaka od tikvica i patliđana