Citirati ću samu sebe https://www.coolinarika.com/clanak/pasticada. Svaka dalmatinska kuća radi je po svojoj recepturi. Svaka je posebna i svaka je najbolja.
Citirati ću samu sebe https://www.coolinarika.com/clanak/pasticada. Svaka dalmatinska kuća radi je po svojoj recepturi. Svaka je posebna i svaka je najbolja.
Sastojci
Priprema
narezati češnjak i pancetu na štapiće.
u mesu npraviti sitne džepiće i u njih staviti pancetu i češnjak te probosti meso klinčićima.
posoliti, popapriti i sve lagano rukama utapkati u meso.
prekriti posudu krpom ( da meso diše) i ostaviti preko noći u frižideru.
na zagrijanom maslinovom ulju prepržiti meso sa svih strana ( tako da dobije finu koricu)
izvaditi meso, a na ulje staviti sitno narezani luk i propirjati.
vratiti meso, dodati šljive i sve zajedno pirjati dok meso ne upije tekućinu.
uliti prošek, juhu i koncentrat rajčice.
kada zakuha dodati vinski ocat i na laganoj vatri kuhati oko 3 sata.
negdje na polovici dodati šipak
kuhano meso izrezati na ploške, vratiti u umak (koji po želji možete propasirati) i kuhati još 15 minuta – pola sata.
Posluživanje
- specifičnost ove paštocade je da se meso marinira ”usuho”, to jest bez octa vina ili ulja.
- 2 mali odmak- poslužite uz
20