Moj profil

Pašticada od tune

90 minuta
138
Pašticada od tune

Tradicionalne “pašticologe” ovaj će recept možda ponukati na žustre rasprave, no pozivamo ih da najprije probaju jelo. Postupak je specifičan: tuna se ne “špika”, već se pirja zajedno s povrćem i začinima.

Tradicionalne “pašticologe” ovaj će recept možda ponukati na žustre rasprave, no pozivamo ih da najprije probaju jelo. Postupak je specifičan: tuna se ne “špika”, već se pirja zajedno s povrćem i začinima.

Sastojci

za
4 češnja češnjaka
1 žličica šećera
100 g luka
100 g mrkve
400 ml crnog vina
Za prilog
1 kg kuhanih njoka

Priprema

1.

Odreske tune operite, osušite i s jedne strane uvaljajte u brašno.

2.

Pripremljene odreske popecite na 50 ml zagrijanog ulja, tako da prvo popečete pobrašnjenu stranu svakog odreska. Kad su pečeni odreske izvadite.

3.

U istu posudu u kojoj ste pekli odreske tune dodajte preostalo ulje, protisnuti češnjak, sjeckanu rajčicu, narezane masline, šećer, sitno nasjeckani luk, naribanu mrkvu, sitno narezane šljive i klinčić. Podlijte vodom i polovicom vina i pirjajte poklopljeno na laganoj vatri 40 minuta.

4.

Umak nakon pirjanja propasirajte, položite odreske tune i dodajte preostalo vino. Po potrebi posolite i popaprite i kuhajte na laganoj vatri još 20 minuta.

Posluživanje

Poslužite toplo s kuhanim njokima.

Savjet

Sadržaj ne miješajte nego posudu povremeno protresite.

  • Tuna(6)
  • Riba(4)
  • Njoki(2)
  • Morska(1)
  • Isprobati(1)
  • Karanfilic(1)
  • Suhe šljive(1)
  • “Najslađe” zimsko voće(1)
  • Fešta od vina(1)

2

ovo jelo je u nas doma oduvik tradicionalno, i nista neobicno. umisto obicne kapule koristimo ljutiku, i malo “ukiselimo” sa kvasinom (crni ocat). bez klincica.

mi probali danas. Ideja je izvrsna, pogotovo ako ste se zasitili pecene/marinirane tune. Jedino sto bih preporucila je promijena imena… moze biti i tuna alla pasticada. Naime, poznato je da meso ruzice, i to pripremljeno na specifican nacin tvori pasticadu. Al sve u svemu odlicno!

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Prokelj sa tunjevinom
hatshepsut

Prokelj sa tunjevinom