Tradicionalni Uskršnji kolač porijeklom iz Napulja gdje su ga osmislile tamošnje redovnice. Radi se s pšenicom, no preporuča se radije bulgur (obrađena pšenica) radi skraćenja vremena pripreme, a i manja je šansa da će ispasti žilavo. Umjesto vodice narančina cvijeta možete koristiti liker od naranče. Ja nisam imala ni jedno ni drugo pa sam koristila tekuću aromu naranče koja je zaslužna za specifičnu boju ovog kolača. Preporuča se kolač napraviti jedan do dva dana prije serviranja da se što bolje stisne. Meni je ostalo viška materijala pa sam napravila još nekoliko mini pita u kalupima za muffine.
Video recept možete naći ovdje https://www.youtube.com/watch?v=AEoRuMgZXDE
Tradicionalni Uskršnji kolač porijeklom iz Napulja gdje su ga osmislile tamošnje redovnice. Radi se s pšenicom, no preporuča se radije bulgur (obrađena pšenica) radi skraćenja vremena pripreme, a i manja je šansa da će ispasti žilavo. Umjesto vodice narančina cvijeta možete koristiti liker od naranče. Ja nisam imala ni jedno ni drugo pa sam koristila tekuću aromu naranče koja je zaslužna za specifičnu boju ovog kolača. Preporuča se kolač napraviti jedan do dva dana prije serviranja da se što bolje stisne. Meni je ostalo viška materijala pa sam napravila još nekoliko mini pita u kalupima za muffine.
Video recept možete naći ovdje https://www.youtube.com/watch?v=AEoRuMgZXDE
Sastojci
Priprema
Stavite brašno i maslac u mikser dok se ne spoje i djeluju razlomljeno. Zatim ubacite žumanjke, šećer u prahu, vaniliju i nastavite miješati (pazite da ne premiješate). Dalje mijesite rukama dok ne dobijete jednoličnu masu. Tijesto omotajte plastičnom folijom i ostavite u hladnjaku da se hladi 2 h.
U loncu pomiješajte mlijeko, kuhani bulgur ili speltu, maslac, limunovu koricu. Kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta dok se sastojci ne povežu i nastane kremasta smjesa. Isključite vatru i neka se ohladi. Mikserom pomiješajte ricottu, šećer, žumanjke, vaniliju, cimet i vodicu narančina cvijeta/liker. Pomiješajte nastalu smjesu sa smjesom bulgura/spelte. Dodajte kandirano voće.
Razvaljajte tijesto na debljinu od 4 mm. Dno i stranice okruglog lima za pečenje prekrijte tijestom i vilicom napravite rupice. Radite s tijestom na nižoj temperaturi da se ne raspadne. Od dijela tijesta napravite trakice debljine 1-2 cm. Ulijte punjenje u tijestom obloženi kalup. Spustite prstima rubove tijesta koji strše sve do razine punjena. Na vrh kolača posložite trakice tijesta tako da dobijete oblike romba. Umutite jaje i njime premažite trakice tijesta.
Pecite u ugrijanoj pećnici na 190 °C 1 h. Kad je kolač gotov, pokrijte ga i ohladite u hladnoj prostoriji jedan do dva dana. Ne vadite ga iz kalupa sve do posluživanja jer bi se lako mogao raspasti. Dobar tek!
:(Još nema komentara