Za nasu porodicu ovo je bilo prijatno iznenađenje… :) Sočno, ukusno, mirisno, a opet drugačije… Recept je iz časopisa Sale&Pepe, oktobar 2010.
Za nasu porodicu ovo je bilo prijatno iznenađenje… :) Sočno, ukusno, mirisno, a opet drugačije… Recept je iz časopisa Sale&Pepe, oktobar 2010.
Sastojci
Priprema
Krompir oljuštiti, oprati i staviti u šerpu sa hladnom vodom. Kuvati 15-20 min od početka ključanja (zavisi od veličine krompira).
Procediti krompir i iseći ga na kriške debljine 1cm. Dodati 70g putera iseckanog na kriške. Ostaviti da se malko prohladi.
Za testo dodati u prosejano brašno so i puter iseckan na kockice. Prstima sve izgnječiti da se dobije mrvičasta masa. Dodati vodu (kapiku po kašiku) i brzo umesiti kompaktno testo. Uviti ga u providnu foliju i ostaviti 30min u frižider da se odmara.
U prohlađen krompir dodati vino, majčinu dušicu, so, biber i muskatni oraščić. Sve lagano izmešati da se krompir ne raspadne.
Ovalni pekač podmazati sa preostalim puterom.
2/3 testa razviti i obložiti dno i ivice pekača. Dno izbockati viljuškom.
Na testo sipati pripremljeni krompir.
Ostatak testa razviti u oblik pekača i staviti preko krompira. Na sredini napraviti otvor. Lepo spojiti ivice testa da nema šupljina. Od viškova napraviti ukrase po želji.
Premazati umućenim jajetom.
Peći u rerni na 180C oko 30-35min.
Pomešati pavlaku za kuvanje sa mlekom. Tu tečnost sipati u otvor na testu lagano da se upije u krompir. Vratiti u rernu na još 20ak minuta tj. dok ne porumeni.
Posluživanje
Kažu u časopisu da je ovo tradicionalni provansalski recept i da je najbolji beli, brašnjavi krompir. Mi smo radile sa crvenim…
Naziv je nas slobodan prevod…
Kako je tebi ispao recept?
27