Patka i naranča dobro su uigrana kombinacija. Evo inačice koja se ,nakon iščitavanja i isprobavanja raznih sličnih recepata, ustalila u mojoj kuhinji.
Patka i naranča dobro su uigrana kombinacija. Evo inačice koja se ,nakon iščitavanja i isprobavanja raznih sličnih recepata, ustalila u mojoj kuhinji.
Sastojci
Priprema
pačja prsa, očišćena od kosti , premazati friško naribanim muškatnim oraščićem i naribanom narančinom koricom.
pačetinu zatim stavimo u marinadu od soka naranče uz dodatak jedne žlicice meda i nekoliko stabljika timjana.
Na maslinovom ulju uvenuti ljutiku. Zatim dodamo vino, ocat i sok od jedne naranče. Pustimo da se iskuhava na laganoj vatri oko 15 minuta. Kada se reducira na otprilike polovicu, procijedimo i bacimo ljutiku.
Na laganoj vatri prepržimo pačja prsa , na strani s kožom, oko dvije minute. Zatim pojačamo vatru i pečemo još tri minute.
Okrenemo na stranu bez kože i pržimo još dvije minute.
Odlijemo mast koja se otopila pečenjem i iskoristimo je za npr. pečenje krumpira.
Neposredno prije serviranja pačje prsa dovršimo u pečnici- 10 minuta na 200 stupnjeva.
Za to vrijeme zgusnemo umak tako da na laganoj vatri dodajemo maslac uz neprestano miješanje.
Patku narežemo na kriške i prelijemo toplim umakom.
4