Moj profil

Patliđani u ulju

27
Patliđani u ulju

Zimska varijanta patliđana u teglama za hladne dane, koja se može koristiti kao prilog mesu ili kao salatu.

Zimska varijanta patliđana u teglama za hladne dane, koja se može koristiti kao prilog mesu ili kao salatu.

Sastojci

1 kg. patliđana/melancana
0,5 l bijeli ocat/kis za turšiju
o,5 dcl. vode za blanširanje
1,1 l ulja ( može i maslinovo iako je skupo vrijedi)
3 čena češnjaka

Priprema

1.

Patliđane/melancane operite, obrišite i oljuštite koru.Narežite ih na kolutiće od 0,5 cm malo ih posolite i stavite ih u cjedilo preko noći da sol izvadi gorčinu.Obrišite ih da budu suhe.

2.

Zatim kolutiće ispečemo na žaru ili na gril tavi.

Prethodni dan operemo tegle i osušimo ih.

U 5 dcl octa,,5 dcl vode i 1 dcl ulja i malo soli kad zavre blanširamo patliđane da postanu staklaste u dve -tri etape..jer sve ne mogu da stanu.Vadimo ih rešetkastom žlicom i stavljamo ih na papirnati ubrus da se fino osuše i ocjede.

Peršun i češnjak narežemo na sitno i dodamo ih u jednoj zdjeli, dodamo još preostalo ulje 1 l, i malo soli i kolutiće umaćemo u tu smjesu i redjamo ih u tegle.Na kraju odozgo pritisnemo sa drvenom žlicom ili sa manjom čašom da izađu vazdušni mjehurići.Kad napunimo sve tegle patliđanima tečnost koja je ostala je dosipamo u svaku teglu na površini.Tegle zatvorimo i okrenemo na poklopce da se lepo vakumiraju.

Posluživanje

Prave se sa maslinovim uljem, skupo je ali je vrijedan svaki euro jer osjećaj je drugačiji. Može i sa običnim uljem ko ne može.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)