Zimska varijanta patliđana u teglama za hladne dane, koja se može koristiti kao prilog mesu ili kao salatu.
Zimska varijanta patliđana u teglama za hladne dane, koja se može koristiti kao prilog mesu ili kao salatu.
Sastojci
Priprema
Patliđane/melancane operite, obrišite i oljuštite koru.Narežite ih na kolutiće od 0,5 cm malo ih posolite i stavite ih u cjedilo preko noći da sol izvadi gorčinu.Obrišite ih da budu suhe.
Zatim kolutiće ispečemo na žaru ili na gril tavi.
Prethodni dan operemo tegle i osušimo ih.
U 5 dcl octa,,5 dcl vode i 1 dcl ulja i malo soli kad zavre blanširamo patliđane da postanu staklaste u dve -tri etape..jer sve ne mogu da stanu.Vadimo ih rešetkastom žlicom i stavljamo ih na papirnati ubrus da se fino osuše i ocjede.
Peršun i češnjak narežemo na sitno i dodamo ih u jednoj zdjeli, dodamo još preostalo ulje 1 l, i malo soli i kolutiće umaćemo u tu smjesu i redjamo ih u tegle.Na kraju odozgo pritisnemo sa drvenom žlicom ili sa manjom čašom da izađu vazdušni mjehurići.Kad napunimo sve tegle patliđanima tečnost koja je ostala je dosipamo u svaku teglu na površini.Tegle zatvorimo i okrenemo na poklopce da se lepo vakumiraju.
Posluživanje
Prave se sa maslinovim uljem, skupo je ali je vrijedan svaki euro jer osjećaj je drugačiji. Može i sa običnim uljem ko ne može.
13