Patlidžan musaka

Tikvice i patliždane oprati i narezati na tanke šnite. Ako je patlidžan gorak, može se nasoliti pola sata ranije, a zatim iscijediti. Ljutu papričicu sitno nasjeckati.

Luk i peršun sitno nasjeckati. Paradajz oguliti i narednati na najmanje rende. Zatim ga procijediti, kako bi se odstranila suvišna voda. Pomiješati paradajz, luk, peršun i origano u gusti sos.

Vatrostalnu posudu namastiti sa malo ulja. Podijeliti patlidžan na tri dijela, a tikvice i papriku na dva dijela. Redati red patlidžana, politi sa malo ulja, posoliti i pobiberiti, zatim posuti paprikom, redati red tivica, politi sa malo ulja, posoliti i pobiberiti, i zaliti sa pola sosa od paradajza i luka. Ponoviti proces i na kraju završiti sa redom patlidžana, koje prelijemo sa malo ulja, posolimo i pobiberimo. Preko svega staviti narendani sir.

Peći prethodno zagrijanoj rerni na 220°C, oko 45 minuta, dok se tekućina ne redukuje.