Moj profil

Patlidžani na istočnjački način

130 minuta
6

Ovo je još jedan od mnogih načina priprave patlidžana po izvrsnom receptu iz moje francuske kuharice "Bakini recepti i njezini savjeti" Renee de Grossouvre. Knjiga je iz naklade Naprijed, Zagreb, 1983. godine.

Ovo je još jedan od mnogih načina priprave patlidžana po izvrsnom receptu iz moje francuske kuharice "Bakini recepti i njezini savjeti" Renee de Grossouvre. Knjiga je iz naklade Naprijed, Zagreb, 1983. godine.

Sastojci

za
5 kom rajčica, zrelih, jedrih
1 glavica luka, srednje veličine
4 režnja češnjaka
svežnjić začinskih trava: bosiljak, timijan, peršin, lovor
2-3 čajne žličice šećera u prahu
po potrebi sol i papar
2 jušne žlice maslinovog ulja
2 kom patlidžana: većih, jedrih, tamnih
2 dl mješavine sjemenskog ulja i maslaca

Priprema

1.

Rajčice operite, obrišite, ogulite nožićem ili gulilicom, isjeckajte na sitno. Luk očistite i također nasjeckajte. Dodajte povrće u širu tavu. Dodajte mu češnjak izrezan na sitno, začinske trave, šećer, sol i papar. Pirjajte bez ulja oko 1,5 sat odnosno dok povrće ne omekša, a umak postane gust. Dodajte sada i maslinovo ulje. Savjet francuske kuharice je da se umak propasira no, mi volimo rustikalan izgled i teksturu. Ako je sve ukusno staviti tavu na stranu.

2.

Dok se umak pirja, patlidžane treba oprati i obrisati. Rezati ih (prethodno ne guliti) na kriške debljine malog prsta. Staviti na upijajući papir, malo posoliti, prekriti drugim papirom. Kad je umak stavljen na stranu, u drugoj tavi u omjeru pola:pola ugrijati sjemensko ulje i maslac pa svaku krišku patlidžana dodatno obrisati i pržiti do svjetlosmeđe boje. Ispržene kriške stavljati na umak. Kad je sve završeno, umak staviti još 10 minuta na laganu vatru, a tavu tu i tamo samo protresti. Ne miješati. Provjeriti još začinjenost jer umak ne smije biti ni presladak ni prekiseo.

Posluživanje

Služiti s njokima ili paštom ili krumpirom (pire, na lešo)

  • Patlidzani(1)
  • FRANCUSKA KUHINJA(1)
  • Rajčice(1)

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.