Moj profil

Pav Bhaji - Varivo od povrca na Indijski nacin [curry]

167
Pav Bhaji - Varivo od povrca na Indijski nacin [curry]

Pav Bhaji je Indijski fast food, popularan na ulicama vecih Indijskih gradova a pogotvo u Mumbai i okolici. "Pav" u prijevodu znaci kruh, a "bhaji" je termin za jela od curry-ja i povrca. Pav Bhaji sastoji se od krumpira i povrca dekoriranih sa lukom i korijanderom servirano uz przeni kruh od krumpira.

Pav Bhaji je Indijski fast food, popularan na ulicama vecih Indijskih gradova a pogotvo u Mumbai i okolici. "Pav" u prijevodu znaci kruh, a "bhaji" je termin za jela od curry-ja i povrca. Pav Bhaji sastoji se od krumpira i povrca dekoriranih sa lukom i korijanderom servirano uz przeni kruh od krumpira.

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za slatki desert.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

za
Povrce
5 cvjetova cvjetaca
1/2 salice grasak
2 luk srednje velicine
500g nasjeckana rajcica u konzervi
Ostali sastojci i zacini
50g maslac
1 zlica turmerik [kurkuma] - dodati u vodu za kuhanje
2 zlicice turmerik [kurkuma] - dodati u varivo
1 zlicica chilli prah ili pire
korijander lisce [ svjeze ili suho ]
2 zlicice ginger [dumbir] pire ili prah
1 zlica pire od rajcica [ konzervirana rajcica]
3 zlice Pav Bhaji Masala ili Garam Masala, ukoliko ne mozete naci, napravite sami, recept je dodan ispod
Pav Bhaji Masala mjesavina zacina
1 zlica zrno korijandera - mljeveno
1.5 zlicica kumin
1 zlicica papar
1.5 zlicica komorac
1 zlicica kardamon
pola zlicice klincic
pola zlicice cimet
Laadi Pav - pecivo od krumpira
3 salice [200ml] polubijelo psenicno brasno
1.5 salice [200ml] integralno psenicno brasno [ whole-wheat]
1 zlica kvasac
25g maslac [omeksan]
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za slatki desert.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

Povrce Razlomite cvjetacu na manje cvjetice , ogulite krumpir i narezite na male komade i mrkvu narezite na male komadice i stavite sve zajedno da se kuha u osoljenoj vodi u koju ste dodali 1 zlicu turmerika. Kuhajte dok povrce nije potpuno mekano. Ocijedite i u vecu posudu zgnjecite sa viljuskom ili gnjecilom za krumpir. Na kraju trebati dobiti skoro finu smjesu bez vecih komadica.
1.

U veci lonac zagrijte pola ulja i pola maslaca i  poprzite nasjeckani luk, korijander i cesnjak.

2.

Dodati nasjeckanu papriku i dumbir i dodati malo vode i pirjati oko 5-7 minuta.

3.

Dodati kuhano povrce i preliti sa 200ml vode. Dodati cili prah, turmerik, konzerviranu rajcicu i Masala mjesavinu zacina [3 zlice]. Dodati vegetu ili sol, a moze i kocka od povrca po okusu.

Nastaviti da se kuha na laganoj vatri. Nakon 5-7 minuta dodati rajcice i grasak. Dobro promijesati.

Kuhati dok se varivo ne zgusne, pazite da ne zagori, cesto promijesajte.

Na kraju dodajte komadic maslaca i svjezi korijander i promijesajte da se masla otopi.

Laadi Pav kruh
1.

Pomijesajte 2 salice polubjelog brasna i 2 salice integralnog brasna sa 1 zlicicom soli.

2.

Ogulite krumpir i narezite na male komade.

Stavite kuhati u osoljenu vodu.

Kad je kuhano, ocijedite i stavite u vecu posudu i dobro zgnjecite. Dodajte u krompir 1.5 salice vode u kojoj se krumpir kuhao i ostavite da se ohladi.

3.

Dodajte kvasac i pomijesajte, Neka pociva 5 minuta.

4.

Dodajte  1/2 salice brasna i pomjesajte, zatim ostavite da pociva 5-10 minuta.

5.

Dodati omeksani maslac i polako poceti dodavati brasno. Mijesite tijesto tokom dodavanja brasna i nastavite mijesiti jos 10 minuta.

6.

Pokrijte tijesto i ostavite da se dize  1.5 - 2 sata.

7.

kad se tijesto udvostrucilo, odvojite dio po dio i oblikujte u loptice - okrugla peciva [rolls].

Slazite ih u povecu tepsiju po kojoj ste posipali malo brasna, prekrijte i ostavite da se dizu jos 35-45 minuta.

8.

premazite peciva sa uljem i pecite 15-20 minuta na 180 C dok peciva ne potamne i dobiju lijepu zlatno smedu boju.

9.

Pecivo narezite horizontalno na pola, premazite sa malo maslaca i stavite na toaster ili pod grillom.

Odmah servirajte uz Pav Bhaji!

Ovo je originalni recept za Laadi Pav, ja sam samo malo izmjenila, umjesto dva dizanja tijesta ja sam ostavila da se dize samo jednom 30 minuta i onda umjesto pecnice ja sam pecivo przila u tavi na ulju, tako da su moja peciva ispala dosta ravna. [Ja sam tako htjela :) ]
1.

Pav Bhaji se priprema u ogromnim specijalnim tavama, ovdje mozete vidjeti kako izgleda,  uslikano u Londonu tokom  "Taste of London".

Restaurant:  Colony Bar and Grill, London.

2.

Ovako su servirali. :)

Posluživanje

Pav Bhaji pospite sa svjeze nasjeckanim korijanderom i sitno nasjeckanim lukom ili ljutikom.

Ja obozavam Pav Bhaji, cesto ga napravim, pogledajte jos nekoliko slika koje sam dodala. Neki su servirani sa obicnim pecivom a neki sa Laadi Pav. Ukoliko volite pikatnu hranu ili curry, probajte ovaj recept, odmah ce te ga zavoljeti! 

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima

shimmer fallback
shimmer fallback
shimmer fallback
shimmer fallback
shimmer fallback
+2

Pogledaj sve fotke