![Pav Bhaji - Varivo od povrca na Indijski nacin [curry]](https://podravkaiovariations.azureedge.net/b0280ae6-6421-11eb-8202-0242ac12002b/v/f2b1f6a6-64bc-11eb-b6c2-0242ac130010/1600x1200-f2b21938-64bc-11eb-9498-0242ac130010.webp)
Pav Bhaji je Indijski fast food, popularan na ulicama vecih Indijskih gradova a pogotvo u Mumbai i okolici. "Pav" u prijevodu znaci kruh, a "bhaji" je termin za jela od curry-ja i povrca. Pav Bhaji sastoji se od krumpira i povrca dekoriranih sa lukom i korijanderom servirano uz przeni kruh od krumpira.
Pav Bhaji je Indijski fast food, popularan na ulicama vecih Indijskih gradova a pogotvo u Mumbai i okolici. "Pav" u prijevodu znaci kruh, a "bhaji" je termin za jela od curry-ja i povrca. Pav Bhaji sastoji se od krumpira i povrca dekoriranih sa lukom i korijanderom servirano uz przeni kruh od krumpira.
Sastojci
Priprema
U veci lonac zagrijte pola ulja i pola maslaca i poprzite nasjeckani luk, korijander i cesnjak.
Dodati nasjeckanu papriku i dumbir i dodati malo vode i pirjati oko 5-7 minuta.
Dodati kuhano povrce i preliti sa 200ml vode. Dodati cili prah, turmerik, konzerviranu rajcicu i Masala mjesavinu zacina [3 zlice]. Dodati vegetu ili sol, a moze i kocka od povrca po okusu.
Nastaviti da se kuha na laganoj vatri. Nakon 5-7 minuta dodati rajcice i grasak. Dobro promijesati.
Kuhati dok se varivo ne zgusne, pazite da ne zagori, cesto promijesajte.
Na kraju dodajte komadic maslaca i svjezi korijander i promijesajte da se masla otopi.
Pomijesajte 2 salice polubjelog brasna i 2 salice integralnog brasna sa 1 zlicicom soli.
Ogulite krumpir i narezite na male komade.
Stavite kuhati u osoljenu vodu.
Kad je kuhano, ocijedite i stavite u vecu posudu i dobro zgnjecite. Dodajte u krompir 1.5 salice vode u kojoj se krumpir kuhao i ostavite da se ohladi.
Dodajte kvasac i pomijesajte, Neka pociva 5 minuta.
Dodajte 1/2 salice brasna i pomjesajte, zatim ostavite da pociva 5-10 minuta.
Dodati omeksani maslac i polako poceti dodavati brasno. Mijesite tijesto tokom dodavanja brasna i nastavite mijesiti jos 10 minuta.
Pokrijte tijesto i ostavite da se dize 1.5 - 2 sata.
kad se tijesto udvostrucilo, odvojite dio po dio i oblikujte u loptice - okrugla peciva [rolls].
Slazite ih u povecu tepsiju po kojoj ste posipali malo brasna, prekrijte i ostavite da se dizu jos 35-45 minuta.
premazite peciva sa uljem i pecite 15-20 minuta na 180 C dok peciva ne potamne i dobiju lijepu zlatno smedu boju.
Pecivo narezite horizontalno na pola, premazite sa malo maslaca i stavite na toaster ili pod grillom.
Odmah servirajte uz Pav Bhaji!
Pav Bhaji se priprema u ogromnim specijalnim tavama, ovdje mozete vidjeti kako izgleda, uslikano u Londonu tokom "Taste of London".
Restaurant: Colony Bar and Grill, London.
Ovako su servirali. :)
Posluživanje
Pav Bhaji pospite sa svjeze nasjeckanim korijanderom i sitno nasjeckanim lukom ili ljutikom.
Ja obozavam Pav Bhaji, cesto ga napravim, pogledajte jos nekoliko slika koje sam dodala. Neki su servirani sa obicnim pecivom a neki sa Laadi Pav. Ukoliko volite pikatnu hranu ili curry, probajte ovaj recept, odmah ce te ga zavoljeti!
7