Moj profil

Pecena purica sa glazurom od senfa , hrena i javorovog sirupa

220 minuta
9
Pecena purica sa glazurom od senfa , hrena i javorovog sirupa

Mozda malo neobicna glazura , ali izuzetnog okusa , posve drugacija i jako ukusna . 

Mozda malo neobicna glazura , ali izuzetnog okusa , posve drugacija i jako ukusna . 

Sastojci

za
Marinada -rasol za puricu
200 g soli
1 l vode + 3 l hladne vode
1 zlica pimenta u zrnu
1 zlica goruscice u zrnu
7-10 kg purica
Povrce za pecenje
2 karote
3 rebra celera
1 luk
Za podlijevanje
100 g maslaca
1,1/2 l temeljca

Priprema

1.

Najprije napravi marinadu - rasol za puricu tako sto ces staviti litru vode , sol , secer , papar , piment i goruscicu da uskuha . Povremeno mijesaj da se secer i sol otope . Skini sa vatre i dodaj 3 litre hladne vode . Ako trebas ostavi da se sve jos malo hladi do sobne temperature . U vecu plasticnu vrecu uspi hladnu marinadu i stavi puricu prsima okrenutim prema dolje . Dobro zavezi vrecu i stavi sve u hladnjak ili hladnjak za piknik , pa dodaj leda . Neka purica ovako odlezi 1-2 dana , povremeno dodajuci leda oko vrece ( ako je u prenosivom hladnjaku ) 

2.

Na dan pecenje , izvadi puricu iz marinade i dobro je posusi , pa je premazi sa malo otopljenog maslaca i lagano posoli i popapri . Na dno pekaca stavi narezani celer , karotu i luk , a ako zelis mozes staviti i nekoliko strucaka kadulje i majcine dusice . Preko povrca stavi resetku za pecenje , a ako je nemas onda na povrce polozi puricu . 

3.

Na dno pekaca uspi 500 ml temeljca ili vode . Pripremljenu puricu stavi u ugrijanu pecnicu na 180-190 stupnjeva i peci puricu 2 sata , polijevajuci je svakih 30 min sa mjesavinom temeljca i malsaca . U medjuvremenu napravi glazuru tako sto ces sve sastojke izmijesati u jednolicnu masu . Ako vam purica brzo prima boju , onda te djelove prekrijte folijom . 

4.

Nakon dva sata pecenja , puricu premazite glazurom i vratite u pecnicu , ovo ponovite jos tri puta premazujuci puricu svakih 10 min . Znaci totalno vrijeme za pecenje je 2 sata i 40 min . Na kraju pecenje nozem probajte dali je purica pecena tako stocete noz zabosti u najdeblji dio karabatka i ako curi bistri sok onda je gotova , a ako vidite jos tragive krvi nastavite peci puricu jos 10-20 min . 

5.

Pecenu puricu izvadite iz peci i prebacite na dasku za rezanje i prekrijte lagano folijom , neka tako odmori 30 min . U medjuvremenu napravite umak tako sto cete sokove od pecenja procijediti u posudu za kuhanje , trebate imati 1 litru , a ako nemate toliko onda dodajte jos temeljca . U malo vode otopite par zlica brasna i uspte u uskuhali sok , pa kuhajte dok se ne zgusne . Cuvajte na toplom do serviranja . 

6.

Odlezalu puricu narezite i servirajte sa umakom , pire krumpirom , nadjevom ( ako ste ga radili ) i sezonskom salatom . 

  • Curetina(1)
  • Gotveni-jadenja-misirkino(1)
  • Purica-u-marinadi(1)

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Pečena purica
Lilest

Pečena purica