Pečena riba u pećnici - za moje prijatelje kontinentalce. Pokušajte na ovaj način spremiti riječnu ribu...
Pečena riba u pećnici - za moje prijatelje kontinentalce. Pokušajte na ovaj način spremiti riječnu ribu...
Sastojci
Priprema
Ribu od cca 1-1,2 kg pažljivo očistite i operite.U blenderu sameljite češnjak, sve travice, i dvije kriške popečenog toasta. Dobijenu masu posolite, popaprite i stavite na dno duguljastog pekača
Položite ribu na ovu mljevenu masu. Posolite je i prelijte sa 1/2 dcl maslinovog ulja. Sada dobro izmiješajte ribu sa uljem natopljenim mrvicama. Ubacite dio ove smjese u riblji trbuh. Tako začinjenu ribu stavite na dno pekača, najbolje porcelanskoga , kojeg možete iznijeti na stol.
U zdjeli u kojoj ste začinjali ribu (ostalo vam je mrvica, začina i ulja) ubacite povrće : krumpir narežite na ploške debeljine pola cm. Ljutiku stavite u komadu, a ako je nemate tada isjecite crveni luk na četvrtine.Mrkvu narežite na deblje kolutove. Papriku izrežite na velike kocke, a ljeti možete koristiti 2 tikvice i 1 patlidžan, sve narezano na kockice. Dodajte žlicu kapara, šaku crnih maslina kalamata. Malo posolite, sve dobro izmiješajte i položite povrće oko ribe. Dodajte preostalu polovicu maslinovog ulja. Na ribu stavite 2-3 kriške limuna
U međuvremenu ste zagrijali pećnicu na 220. Stavite pekač i pecite 15-tak minuta na tako jakoj vatri. Promiješajte povrće i zalijte ribu sa bijelim vinom.Nastavite peći novih 10-tak minuta, dok se krumpir ne dopeče a sve zajedno dobije lijepu smećkastu boju a riba mirišljavu koricu.
Poslužite odmah
Posluživanje
Ovim postupkom možete peći svaku ribu od 1-1,5 kg. Malo veću pecite na 200, a možete je pokriti u sredini pečenja, nekih desetak minuta, sa alufolijom. Na slici je komarča ali pokušajte koristiti moj "morski" recept, prepun mediteranskih okusa i mirisa kod pečenja riječne ribe. Ne mogu reći da je bolja od morske, ali sasvim sigurno će , za ljubitelje riječne ribe , biti posve nov gastronomski užitak.
47