Sarajevka, turkinja, ili kako ju već zovete, budi mi mirise i okuse djetinjstva, starih štednjaka na drva koji su imali i rernu, u njoj se zimi veoma često znala naći upravo ona, uz polutke od krumpira i druga stara jela moga ravničarskog kraja. Sjećanje je to na moju ujnu, koja bi kada je znala da ja dolazim¸ stavila par komada sarajevke u rernu, dok bi se ona pekla tu su se našle kokice, možda i kuhani kukuruz onaj bijeli osmeroredac kako smo ga zvali, baš samo za kuhanje. Sjećanje je to na jednu baku preko puta, a naravno i na mamu..Odavno nisam jela kuhani kukuruz, zamijenio ga je najčešće onaj iz konzerve šećerac ili ljeti mladi kuhani kukuruz, koji isto budi uspomene. Ovo su bila sjećanja, a sada krenite sa mnom u pripremu.....
Sarajevka, turkinja, ili kako ju već zovete, budi mi mirise i okuse djetinjstva, starih štednjaka na drva koji su imali i rernu, u njoj se zimi veoma često znala naći upravo ona, uz polutke od krumpira i druga stara jela moga ravničarskog kraja. Sjećanje je to na moju ujnu, koja bi kada je znala da ja dolazim¸ stavila par komada sarajevke u rernu, dok bi se ona pekla tu su se našle kokice, možda i kuhani kukuruz onaj bijeli osmeroredac kako smo ga zvali, baš samo za kuhanje. Sjećanje je to na jednu baku preko puta, a naravno i na mamu..Odavno nisam jela kuhani kukuruz, zamijenio ga je najčešće onaj iz konzerve šećerac ili ljeti mladi kuhani kukuruz, koji isto budi uspomene. Ovo su bila sjećanja, a sada krenite sa mnom u pripremu.....
Sastojci
Priprema
Potrebna vam je jedna sarajevka, ja sam ovu dobila od tate, a on od. ma to je manje važno, bitno da je ona tu. Da bi savladali ovu veliku tikvu potrebna vam je jaka ruka, veliki oštri nož, a ponekad čak i sjekirica.
Dakle malo ju operite izvana, osušite, a onda prepolovite i dalje sjecite na manje komade. Bitno je napomenuti da izvadite onaj mekani dio sa sjemenkama, a ja to radim najbolje sa velikom žlicom. Izvađene sjemenke nemojte baciti, nego ih posušite i posijte sljedeće godine na neko prikladno mjesto.
Uzmite prikladnu tepsiju i poslažite komade tikve i stavite ju peći na 180-200 stupnjeva oko 1 1/2 sati, ili ovisno o vašoj pećnici, vidjećete kada porumeni i uhvati se korica na donjoj strani , gotova je.
Servirajte ju još toplu i uživajte u finom okusu i mirisu pečene sarajevke.... dobar vam tek!
Od nje možete napraviti i savijaču ili štrudlu, tako da ju izribate na trenicu i filujete kore tijesta..... budući da je tikva slatka oprezno sa slađenjem i šećerom, možda tek malko štauba odozgora kada je pečena.
Evo i jedne slike s sarajevkom u pozadini....
Spremna za pečenje....
Kolaž od bundeve.....
Posluživanje
Poslužite toplo onako samo tek izvađeno iz rerne, uzmite maiu žlicu i krenite s ovim finim zalogajem¸ tako sve do kore....
Branka hvala ti što si dodala sliku u galeriju.... meni je ova bundeva jako draga i uvijek se radujem sezoni pečenja.... ovo s prelivom od pekmeza nisam znala, ali sigurno mora biti dobro.... lijepi pozdrav šaljem
pečem ja , jedem je samo tako, a nekad prelivenu pekmezom od jabuka, koristim za dizana tijesta, za deserte, poput bundeva čizike, a sliku sam postavila nešto prije onog događaja za nasu CC renchi65 pa evo sad da dodam uz tvoj recept 🙂
10