Moj profil

Pečeni puran s pikantnim nadjevom od kestena i badema

180 minuta
21
Pečeni puran s pikantnim nadjevom od kestena i badema

Pečeni puran s pikantnim nadjevom od kestena i badema, koji je na raskošnoj trpezi varaždinskog Sjajnog bala, obožavao je i austro-ugarski car Franjo Josip I. Probajte ovo “sjajno” jelo sa “carskim” prizvukom.
Recept je isproban i prilagođen prema originalu recepta iz knjige Es hat Ihm sehr geschmeckt – Aus der Küche und dem Leben der Katharina Schratt autorice Basche Batorske.

Pečeni puran s pikantnim nadjevom od kestena i badema, koji je na raskošnoj trpezi varaždinskog Sjajnog bala, obožavao je i austro-ugarski car Franjo Josip I. Probajte ovo “sjajno” jelo sa “carskim” prizvukom.
Recept je isproban i prilagođen prema originalu recepta iz knjige Es hat Ihm sehr geschmeckt – Aus der Küche und dem Leben der Katharina Schratt autorice Basche Batorske.

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za slatki desert.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

za
1 puran (3-4 kg)
60 ml ulja
45 g maslaca
Za nadjev
25 g maslaca
100 g luka
5 žemlji
½ žlice šećera
100 ml mlijeka
50 g svijetlih grožđica
50 g tamnih grožđica
50 g popečenih badema
50 g oljuštenih pistacija
300 g pečenih i oguljenih kestena
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za slatki desert.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Za nadjev, na maslacu popecite nasjeckani luk i pancetu narezanu na kockice da sjajno pocrveni, zatim tome dodajte pecivo narezano na kockice (bez kore).

2.

Posolite, popapirte i zašećerite.

3.

Jaja i žumanjke umutite s mlijekom i vrhnjem i time navlažite cijelu smjesu. Dodajte grožđice, sitno narezane bademe, pistacije, đumbir i kestene.

4.

Pripremljenim nadjevom napunite lagano posoljenu utrobu purana spremnog za pečenje, zašijte ga, povežite jakom špagom ili kuharskim koncem i izvana posolite.

5.

Purana popecite sa svih strana u posudi za pečenje na vrućem ulju, pokrijte alu-folijom, podlijte vodom i tek tada lagano pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 2 sata.

6.

Zatim maknite foliju i pecite na 200°C dok puran ne dobije lijepu koricu.

7.

Prije rezanja, purana ostavite neko vrijeme zamotanog u alu-foliju.

8.

Preostali umak od pečenja ukuhajte, umiješajte do pjene sa svježim maslacem, pospite glatkim brašnom, zalijte vodom i kratko prokuhajte.

Posluživanje

Umak procijedite i poslužite odvojeno od purana kojeg ste narezali na komade.

Savjet

Prilikom rezanja purana, nadjev pažljivo izvadite, narežite na ploške i poslužite s puranom.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.