pečeni pureći batak

Najveća tajna sočnosti mesa je da meso ostavimo preko noći ili u slučaju žurbe bar nekoliko sati u posoljenoj vodi.

U austriji gdje sam živjela su tako preko noći sudoperi bili bazeni za pureće batake :)

Dakle potpuno je jednostavno, oprani batak uskim i tankim nožem malo izbockajte oko kosti i potopite u slanu vodu neka miruje.

U vatrostalnu posudu stavite očišeni i na veće komade izrezani krumpir i crveni luk,na to meso, podlijete sa malo one tekućine u kojoj se kupala puretina i sve začinite solju, paprom, vegetom i crvenom paprikom. 

Ja ne dodajem dodatnu masnoću ali tko voli neka slobodno stavi neće škoditi. 

Pečem u pećnici u vatrostalnoj posudi poklopljeno nekih sat i pol vremena a onda otklopim da meso porumeni i fino se zapeče a i višak vode ispari ako je ostao, sve to još onda nekih pola sata sve na 180*c.

Iznutra bude fino mekano, a izvana fina hrskava korica.

Tko nema vatrostalnu sa poklopcem,isto funcionira i obična tepsija pa prekriti sa folijom.