Pečeni svinjski kare sa šunkom i sirom

Meso istrljamo solju i svježe mljevenim paprom, luk očistimo i sitno nasjeckamo, a svinjske kosti usitnimo ( razrežemo na manje komade).Na malo ulja prepržimo ustinjene kosti sa nasjeckanim lukom, podlijemo goveđim temeljcem i stavimo u pečnicu da kosti poprime lijepu boju a tekućina da ispari.

Meso zarežemo poprečno na smjer vlakana, tako do dobijemo 5 do 6 dubljih zareza (džepova). Svaki urezani džep premažemo sa malo senfa i pirea od rajčica. Uzmite po dvije ploške šunke i jednu plošku sira presavite ih i zataknite u zarezane utore. Kako se meso ne bi rastvaralo, čvrsto ga povežite kuhinjskih koncem . Meso položite na prepečene kosti u tepsiju i pecite u zagrijanoj pečnici oko 60 minuta podlijevajući sokom od pečenja. Pečeno meso izvadite, oslobodite od špage i ostavite 15 minuta da odstoji na toplom mjestu. Procjedite sok od pečenja a po potrebi ga dodatno razmastite. Mesno pečenje narežite na ploške i poslužite uz prijanu rižu, njoke. Sve prelite umakom