/slika i recept su izvorni bakini)
Meso ispeći u komadu nije baš tako jednostavno kako se u prvi tren misli, naime pečenke obično budu masne ili kuhane, sve je jednostavnije s vodom, pa sam željela to svoje saznanje podijeliti s vama.
/slika i recept su izvorni bakini)
Meso ispeći u komadu nije baš tako jednostavno kako se u prvi tren misli, naime pečenke obično budu masne ili kuhane, sve je jednostavnije s vodom, pa sam željela to svoje saznanje podijeliti s vama.
Sastojci
Priprema
meso bez razlike pripremljeno po želji (marinirano iz paca, samo useljeno ili našpikano češnjakom i ružmarinom) kokodak ili bilo koja druga pernata životinja pripremljena za pečenjavu.
upaliti pećnicu na 200-220 stupnjeva da se grije
staviti u lončić 2,5 dcl vode da zakipi
kad je pećnica vruća, staviti meso u protvanj ipreliti ga vrućom vodom po cijeloj površini.
staviti meso u vruču pećnicu peči
nakon pola sata smanjite temperaturu na 180 stupnjeva.
Svakih 10 min, podlijevajte meso s tekućinom i masnoćom koje je meso pustilo.
a onda u protvanj dodajte vode, tako da u njemu bude uvijek vode da meso ne zagori.
meso okrečite da se meso sa svih krajeva jednako peče.
ako želite hrskaviju koricu 10 minuta prije kraja namažite meso vrhnjem ili mlijekom.
Nakon jednog sata meso je pečeno, ovisi o pećnici koja svaka domaćica najbolje poznaje pa ćete morati procijeniti da li pečenjava treba trajati duže ili krače
Posluživanje
kao što sam u naslovnici pripomenula kod pečenjave mesa upotrebljavamo masnoću bilo mast ili ulje, a zaboravljamo da meso ima vlastitu masnoću, koju u ovom slučaju koristimo, a kipućom vodom zatvorimo pore tako da svi sokovi ostaju u mesu i ono nije masno jer masnoću nismo dodali . Meso je fino pečeno, kad se malo ohladi režu se prekrasne tanke šnite, izvrsno je i toplo i hladno k tome serviraju se prilozi po želji kao i salate. no ja obično skuham krumpir u ljusci, očistim i narežem u protvanj od pečenjave, no prije odlijem malo soka i prije serviranja dodam po mesu i krumpiru.
Salatu preporučujem ciklu i zelenu po želji--skoro sam zaboravila ako ostrane pečenog mesa, ono je prefina potka za maštovire..
6