peciva od krompira i dinkel brasna

Za kuhano tijesto sve sastojke staviti u serpicu,staviti na ringlu i mijesajuci kuhati da se zgusne.Ostaviti minimalno 4 sata da odstoji (moze i preko noci).

Za tijesto od krompira,krompir izgnjeciti,dodati oba brasna i mikserom sa nastavcima za tijesto umijesiti tvrdo tijesto.Ostaviti 1 sat da stane.

Kvasac istopiti u 1/2 kasike vode.U zdjelu staviti kuhano tijesto,tijesto sa krompirom,starter,istopljen kvasac i puter i najvecom brzinom mijesiti 7-8 minuta da se dobije glatko,mekano i ljepljivo tijesto.Ostaviti 90 min.da naraste.Nakon 45 minuta kratko ga premijesiti i opet ostaviti da raste.

Podlogu posuti dobro razenim brasnom,istresti tijesto,premijesiti i podijeliti na 8 dijelova.Svaki dio oblikovati u kuglicu pa ga zatim raspljostiti rukama da bude ovalno i zatim zarolati u strudlicu po uzoj strani.Poredati na pleh oblozen papirom sa preklopom prema dole i ostaviti 30 min da raste.

Rernu zagrijati na 230°,na dno staviti posudu sa vodom.Peciva prevrnuti tako da preklop sad bude odozgo i peci 15 min,zatim smanjiti temperaturu i peci jos 10-15 min da fino porumene.% minuta prije kraja izvaditi posudu sa vodom napolje.