Predivno mekana, idealna za doručak ili užinu, i vama i mališanima.
Predivno mekana, idealna za doručak ili užinu, i vama i mališanima.
Sastojci
Priprema
Prosijte brašno u zdjelu i napravite jamicu u sredini.
Maslac zagrijte tek toliko koliko je neophodno da se rastopi.
Jaje malo razmutite pa podijelite na pola.
Namrvite kvasac u mlako mlijeko i miješajte dok se ne rastopi.
U zdjelu s brašnom dodajte kvasac s mlijekom, ječmeni slad, otopljeni maslac, pola razmućenog jajeta i mlaćenicu pomiješanu s kiselim vrhnjem. Zadnju dodajte i sol. Miješajte sve drvenom kuhačom polako dodajući okolno brašno dok se tijesto ne počne odvajati od zdjele.
Pokrijte (poklopcem ili krpom) i ostavite da se diže na toplom oko 1 do 1 i pol sat.
Tijesto premjestite na malo pobrašnjenu površinu, podijelite na 4 do 6 dijelova i oblikujte peciva po želji. Ja sam napravila par upletenih na ovaj način: jedan i dva, a ostala su po Meddininim modelima. Možete napraviti i jednostavne loptice (zemičke).
Stavljajte gotova peciva na pleh obložen papirom za pečenje, pokrijte i ostavite da se opt dižu oko 1/2 sata.
U međuvremenu zagrijte pećnicu na 200°C.
U drugu polovicu razmućenog jajeta dodajte 1 žlicu mlijeka pa kistom nanesite na peciva.
Pecite peciva oko 15 minuta ili dok lijepo ne porumene.
Posluživanje
Mlaćenica i surutka nisu ista stvar. Mlaćenica je tekućina bijele boje koja se ostane pri pravljenju maslaca. U Hrvatskoj je ima za kupiti pod nazivom Stepko. A ako je ne možeš naći zamijeni je tekućim jogurtom. Ili pomiješaj jednu čašu mlijeka (250 ml) sa žlicom limunovog soka ili octa (sirćeta), ostavi da stoji 5 minuta pa upotrijebi odmah ili spremi u hladnjak do upotrebe. Ovo je zamjenski recept za mlaćenicu.
19