Mirisna peciva, tanke hrskave korice i mekana iznutra. Za sendviče, uz namaze i paštete, za piknik ili slavlja, idealni i za malene dječje ručice.
Mirisna peciva, tanke hrskave korice i mekana iznutra. Za sendviče, uz namaze i paštete, za piknik ili slavlja, idealni i za malene dječje ručice.
Sastojci
Priprema
Kvas nahranite 4-6 sati prije nego ćete početi mijesiti peciva. Odvojite 150 g za recept, a ostatak vratite u hladnjak.
Nježno nakidajte kvas na komadiće i stavite ga u 100 ml vode. Neka odmekne u vodi 10-ak minuta a zatim ga izmiješajte pjenjačom dok se skoro potpuno ne istopi.
Prosijte brašno, napravite rupicu u sredini u koju dodajte što sitnije isjeckan ružmarin, svinjsku mast i otopljeni kvas. Počnite miješati vilicom ili rukom postepeno dodajući još oko 200 ml vode da bi na kraju dobili mekano i elastično tijesto. Dodajte na kraju sol i opet kratko izmijesite da je tijesto upije.
*Ako radite s (pivskim) kvascem, otopite ga u vodi, ostavite da nadođe 15-ak minuta pa zamijesite na isti način.
Stavite tijesto u malo nauljenu posudu i pokrijte (poklopac ili plastična folija) i ostavite da se diže dok se ne udvostruči (najmanje 4 sata za kiselo tijesto / oko 2 sata za kvasac).
Podijelite tijesto na 2 ili 3 jednaka dijela i od svakog oblikujte štrucu: rastanjite tijesto rukama, pritiskujući nježno, na pravokutnik. Preklopite gornju trećinu prema dolje, a zatim donju preko nje. Okrenite tijesto tako da je spoj dolje i lagano pritisnite štrucu da bude oko 1,5 cm debljine i 5-6 cm širine.
Nožem ili rezačem za pizzu narežite štrucu na komadiće široke 2-3 cm.
Stavite peciva na pleh obložen papirom za pečenje, premažite ih uz pomoć kista maslinovim uljem i pospite s par zrna krupne morske soli.
Ostavite ih da odmore opet 30 minuta i u međuvremenu zagrijte pećnicu na 200°C.
Pecite peciva u dobro zagrijanoj pećnici oko 20 minuta.
6