Peciva sa ili bez sira

Napomena prije pravljenja:

Peciva se mogu praviti sa ili bez nadjeva, kao mali kruščići.

Ili od tijesta napraviti loptice, sa ili bez nadjeva, zarezati vrh i u rezove umetnuti maslac.

Tijesto:

Kvasac razmutiti sa malo mlakog mlijeka, žličicom šećera i brašna i ostaviti na toplom mjestu da se digne.

Brašno prosijati, napraviti udubljenje, pa u njega staviti razmućeno jaje, sol, kiselo vrhnje, nadošli kvasac, mlako mlijeko i ulje ili maslac (najbolje je u mlijeku ugrijati ulje ili otopiti maslac).

Zamijesiti glatko tijesto, koje se ne bi trebalo lijepiti. Pokriti i ostaviti na toplom mjestu da naraste.

Naraslo tijesto premijesiti, podijeliti na dva jednaka dijela i svaki razvaljati u pravokutnik duljine tepsije (otpr.37 cm) i debljine 1,5-2 cm.

Premazati nadjevom cijelu površinu pa urolati počev sa šire strane. Krajeve spojiti pa prebaciti u tepsiju namazanu uljem ili maslacem (ili obloženu papirom za pečenje).

Isto ponoviti i sa drugom polovinom tijesta.

Rolade izrezati na kocke, ne do kraja (oštrim nožem samo zarezati gornji sloj tijesta). U svaki zarez staviti komadić maslaca, ostatak između rolada. Pokriti krpom i ostaviti da narastu.

Žumanjak razmutiti sa žličicom mlijeka, premazati rolade pomoću četkice i posuti sjemenkama sezama.

Peći na 180°C dok lijepo ne porumene.

Nadjev:

Sir dobro zgnječiti da nema grudica (obavezno sobne temperature, ako je iz hladnjaka, teško se razbijaju grudice), posoliti i umiješati kiselo vrhnje i snijeg od bjelanjka.

Po želji, količinu sira povećati.