Moj profil
antoinete
18.10.2012.

Pekmez od bundeve & DIJ

180 minuta
27

Mislim da sam nadmašila samu sebe ili sam samo imala materijal s kojim se ne može pogriješiti. Ovaj pekmez doživljavate svim čulima i nikako  ne znate koji vas miris i okus osvaja. Usavršavala sam ga 3 godine i da, to je sad TO.

Mislim da sam nadmašila samu sebe ili sam samo imala materijal s kojim se ne može pogriješiti. Ovaj pekmez doživljavate svim čulima i nikako  ne znate koji vas miris i okus osvaja. Usavršavala sam ga 3 godine i da, to je sad TO.

antoinete
18.10.2012.

Sastojci

za
1,5 kg slatke i suhe bundeve
1,5 kg jabuka s korom
1,5 kg dunja s korom
1,5 kg grožđa Izabela
400 g šećera
malo vode
2 žličice cimeta
20 g vanilin šećer bourbon
10 g vanilin šećer rum

Priprema

1.

Bundevu oguliti i narezati na kocke. Bundeva bi trebala biti kvalitetna. Dobar izbor bila bi muškatna, slatka i suha.

2.

Jabuke očistiti od koštica, narezati, ali ih ne guliti.

Poželjan izbor bi bio, kvalitetna zdrava jabuka iz ekološkog uzgoja, koja ima deblju kožicu, ali nije uvijet.

3.

S dunjama napraviti isto. Bez guljenja očistiti ih i narezati na manje komadiće.

4.

Bobice Izabele odvojiti od peteljke i bez dodavanja vode skuhati.

5.

U vrlo malo vode zasebno skuhati  jabuke, dunje i bundeve. Dodati  oko 2 dcl vode i poklopiti. Vodu dodavati pri kuhanju ukuliko se primjeti da je isparila. Važno bi bilo skuhati voće u što manje vode ili na pari.

6.

Kad su obadvije mase  kuhane, ispasirati jednu i drugu.

7.

Propasirane mase treba spojiti, dodati šećer, vanil šećer i cimet, te nastaviti miješati do željene gustoće. Budući DIJ nisam kuhala u vodi već u pari, moja masa je imala gustoću i prije ukuhavanja. Također moram reći da su mi svi sastojci imali visok postotak sladora, tako da je pekmez mogao ići i bez šećera, ali sam ipak stavila manju količinu. Najbolje je u fazi ukuhavanja isprobavati pekmez, te ga ugađati prema vlastitim željama.

8.

Pekmez sam kuhala oko pola sata, te ga takvog vrućeg sipala u zagrijane bočice. 

9.

Nakon zatvaranja, bočice sam pasterizirala u pećnici kod 80 ° C oko 20 minuta, te ih u pećnici ostavila do drugog dana.

10.

Sve dalje je sama uživancija ;) .

Posluživanje

Pekmez nisam radila do gustoće koja bi bila za buhtle ili kifle, već je fantastično maziv za sve kruščiće, palačinke, kolačiće i mislim da ga za ostalo ne će ni biti ;) .

  • PEKMEZ(3)
  • SLATKA ZIMNICA(1)
  • Marmelada-buce(1)
  • Pekmez-od-bundeve(1)
  • Marmelada-pekmez-dzem(1)
  • Bundeva(1)
  • Zimnica(1)

15

Ove godine prvi put sama sam pekla pekmeze, od trešanja i višanja, pa samo od višanja, pa samo od jagoda... Sad čekam da jabuke petrovače sazore, one su mi naj naj, spremit ću jedan dio isključivo za ovaj pekmez. Ima svekrva u dvorištu izabele, hvala Bogu mama ima dunje, a naći se već i bundeva. 😁 Jedva čekam, uopće ne sumnjam u tvoje recepte! 👍

Koje je ovo bozanstvo od pekmeza!! Sad te antoinette dodajem u prijatelje, pa sta bude..

👍

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)