Moj profil

Pekmez od sibirskog limuna

10
Pekmez od sibirskog limuna

Ovaj pekmez sa izrazitom bitter lemon notom zahtjeva navikavanje, jer nepce isprva biva šokirano gorkastim okusom pa klasičarima možda neće biti prvi izbor kao namaz za kruh. To mu i nije osnovna namjena.  Priprema se u manjim količinama i koristi uglavnom za slastice, jer im daje posebnu aromu. Bitno je da su plodovi još uvijek zelene boje, jer kad požute postaju drvenasti i suhi. 

Ovaj pekmez sa izrazitom bitter lemon notom zahtjeva navikavanje, jer nepce isprva biva šokirano gorkastim okusom pa klasičarima možda neće biti prvi izbor kao namaz za kruh. To mu i nije osnovna namjena.  Priprema se u manjim količinama i koristi uglavnom za slastice, jer im daje posebnu aromu. Bitno je da su plodovi još uvijek zelene boje, jer kad požute postaju drvenasti i suhi. 

Sastojci

450 g zelenih plodova sibirskog limuna (Poncirus trifoliata)
1,5 l vode
650 g šećera
1 paketić pektina 2:1

Priprema

1.

Plodove operite četkicom da skinete dlačice i razrežite ih na 4 dijela. Pospite limunskom kiselinom i prelijte vodom. Poklopite i ostavite stajati 24 sata.

2.

Zagrijte odstajalu smjesu do ključanja, otklopite i kuhajte dok plodovi ne omekšaju. Propasirajte kroz gusto sito da biste dobili kašu. Nikako nemojte ovaj korak zamijeniti usitnjavanjem u blenderu ili štapnim mikserom, jer su plodovi prepuni koštica,  koje će, usitnjene, značajno pojačati gorčinu pekmeza.

3.

Dobivenu kašu (oko 1kg) ukuhajte u pekmez slijedeći preporuku s pakiranja. Količina šećera u receptu je nešto veća od odnosa 2:1, jer mi je to optimalna količina za neutralizaciju gorčine. Da biste otkrili svoju idealnu količinu dodajte najprije 500 g, a kad se šećer rastopi, probajte smjesu i po potrebi dodajte još šećera, ovisno o ukusu.

  • Zimnica slatka(1)

6

👍

Ovog proleća sam prvi put videla patuljastu vrstu.Tako je dekorativna,a plod sam malo zagrebla,divno je mirisao.

Nisam imala pojma,šta je to,ali naša Cool prijateljica svašta zna.

Hvala   👋

Nažalost, nisam vidjela da se negdje mogu kupiti, ali sam vidjela da ga dosta ljudi ima posađenog kao ukrasnu biljku. Na jednog sam naišla i na javnoj površini između dvije zgrade na Vrbanima. Da, Tara17, baršunasti je baš dobar opis.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Varenik pekmez
Ebba

Varenik pekmez

pekmez od dunja
hilary

pekmez od dunja