Moj profil

Penne alla vodka - zaboravljeni recept za zaposlene

30 minuta
33
Penne alla vodka - zaboravljeni recept za zaposlene

Nastao negdje 70-tih godina kada se vrhnje vrlo znalački počelo koristiti kao dodatak umacima u kojima mu prije toga nije bilo mjesto - ovaj zaboravljeni recept  sigurno zavrijeđuje veliku pažnju. Izvrsno jelo za onaj osjećaj pregladnjelosti koji se javlja kada čovjek kasno poslijepodne stigne kući nakon cijelog dana rada i žurbi, odličan za nenajavljene goste i , svakako one kojima sam ga redovito preporučavala : studente. Brzo pripremljen, vrlo ekonomičan i solidno zasitan. Postoje mnoge varijante "peneta sa vodkom", kako bi ih mi nazvali, a ovo je moj najuži izbor

Nastao negdje 70-tih godina kada se vrhnje vrlo znalački počelo koristiti kao dodatak umacima u kojima mu prije toga nije bilo mjesto - ovaj zaboravljeni recept  sigurno zavrijeđuje veliku pažnju. Izvrsno jelo za onaj osjećaj pregladnjelosti koji se javlja kada čovjek kasno poslijepodne stigne kući nakon cijelog dana rada i žurbi, odličan za nenajavljene goste i , svakako one kojima sam ga redovito preporučavala : studente. Brzo pripremljen, vrlo ekonomičan i solidno zasitan. Postoje mnoge varijante "peneta sa vodkom", kako bi ih mi nazvali, a ovo je moj najuži izbor

Sastojci

za
8 kriški fino narezane pancete, bacona
3 kom ljutike ili 1 luk srebrenac
2 lista lovora
100 g šarene, dimljene pancete ili pršuta
0,3 dl vodke
40g pelata
malo ljute papričice, po želji
230-250g penna ili neke druge kratke pašte

Priprema

1.

Na keramičnoj ili teflonskoj tavi popecite kriške pancete - odnosno fino, strojno, narezanog bacona. Pustite da se dobro popeku, naravno bez ikakve masnoće, nakon čega ih izvadite na kuhinjski papir

2.

Ljutiku ili luk srebrenac (u proljeće stavite slobodno cijelu vezicu mladog luka, zajedno s zelenim dijelom), lovor i malo ljute papričice (po želji) dinstajte na laganoj vatri dok malo ne uvene. Tada dodajte na kockice narezanu dobru, dimljenu pancetu (još bolje ako imate komade pršuta koji nije pretjerano suh) i još malo popecite. Tada dolijte cca 0,3 vodke, promiješajte i pustite da alkohol ishlapi. Tek tada ubacite ispasirane ili fino isjeckane pelate. Kuhajte desetak minuta dok se ne napravi umak

3.

Tada ulijte slatko vrhnje - ja nastojim pronaći pravo, slatko vrhnje s 35%masnoće, bez aditiva i emulgatora. (Pročitajte što piše na ambalaži - ovo se drži u hladnjaku - a ne na polici, ima ograničeni rok trajanja od nekoliko dana, za razliku od onog na polici sa rokom trajanja od nekoliko mjeseci). Slatko vrhnje, maksimalne masnoće dati će umaku baršunasti izgled i okus.

4.

U međuvremenu ste skuhali penne - za ovaj umak moraju biti dobro ocijeđene. Ubacite u umak, promiješajte i servirajte. U penne alla vodka se ne običava stavljati nikakav sir - vrhnje im dodaju dovoljnu mliječnu konzistenciju.

5.

Na svaki tanjur stavite dvije hrskavo ispečene kriške pancete. Možete pancetu - opet isključivo vrlo tanko, strojno narezanu - izrezati na male trakice i popeći na tavi - bez masnoće. Izvaditi na papir i posuti preko servirane pašte, poput sira

Posluživanje

Ovaj temeljni recept umaka od rajčica kojem se dodaje nekoliko žlica slatkog vrhnja, može imati različite dodatke koji mu određuju glavni ukus. Isti postupak je ako u umak stavite samo jednu lijepu grančicu ružmarina- kada dodate vrhnje, samo je izvadite. Opet ćete dobiti izvrstan, kremasti umak odličnog ukusa. Veliki recept iz ovog vremena su i Ljute penne :

https://www.coolinarika.com/preview/recept/ljute-surle/

  • Pašta(3)
  • Slanina(1)
  • Penne-alla-vodka(1)
  • Studentska-pasta(1)
  • Brza-pasta(1)

8

Kakvo zadovoljstvo, draga šnenoklice!

Evo ih opet, a i u medjuveremnu su bile još nekoliko puta, uvek odlične! 

Bez ljute papričice i opet odlične, sos mi je bio toliko dobar da sam jedva dočekala pun tanjir 😉. Slika očajna al biće i boljih. 

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Špagete sa mirisnim mrvicama!
sanjass01

Špagete sa mirisnim mrvicama!